年产18万吨优质大米及副产品综合利用项目可行性研究报告
江西金佳谷物股份有限公司
年产18万吨优质大米及副产品综合利用项目
可行性研究报告
目录
第一章总论 ....................... 错误！未定义书签。
1.1项目说明......................................................................................................... 错误！未定义书签。
1.2项目提出的背景............................................................................................. 错误！未定义书签。
1.3项目建设的目的及意义................................................................................. 错误！未定义书签。
1.4可行性研究的依据......................................................................................... 错误！未定义书签。
1.5可行性研究的范围......................................................................................... 错误！未定义书签。
1.6可行性研究的原则及项目建设的基本思路 ................................................. 错误！未定义书签。
1.7生产规模、生产方法及产品品种................................................................. 错误！未定义书签。
1.8主要技术经济指标......................................................................................... 错误！未定义书签。
1.9结论与建议..................................................................................................... 错误！未定义书签。第二章建设条件 ..................... 错误！未定义书签。
2.1厂址概况......................................................................................................... 错误！未定义书签。
2.2原材料条件..................................................................................................... 错误！未定义书签。
2.2.1粉煤灰............................... 错误！未定义书签。
2.2.2炉渣................................. 错误！未定义书签。
3.2.3生石灰............................... 错误！未定义书签。
2.3供电、供水、供汽......................................................................................... 错误！未定义书签。
2.4自然条件......................................................................................................... 错误！未定义书签。第三章市场分析预测 ................. 错误！未定义书签。
第四章生产工艺 ..................... 错误！未定义书签。
4.1生产规模与产品纲领..................................................................................... 错误！未定义书签。
4.1.1 生产规模 ............................ 错误！未定义书签。
4.1.2 产品品种 ............................ 错误！未定义书签。
4.1.3 产品主要性能指标 .................... 错误！未定义书签。
4.2生产项目构成和工作制度............................................................................. 错误！未定义书签。
4.3.2物料平衡............................. 错误！未定义书签。
4.2工艺技术方案选择的主要依据..................................................................... 错误！未定义书签。
4.3主要设备配置................................................................................................. 错误！未定义书签。
4.4工艺流程......................................................................................................... 错误！未定义书签。
4.4关键工艺设备选择说明................................................................................. 错误！未定义书签。
4.5主要工艺技术参数：..................................................................................... 错误！未定义书签。
4.6工艺计算的依据............................................................................................. 错误！未定义书签。第五章公用工程 ..................... 错误！未定义书签。
5.1总图运输......................................................................................................... 错误！未定义书签。
5.1.1总图................................. 错误！未定义书签。
5.1.2运输................................. 错误！未定义书签。
5.2建筑结构......................................................................................................... 错误！未定义书签。
5.3供配电及自动控制......................................................................................... 错误！未定义书签。
5.3.1 供配电 .............................. 错误！未定义书签。
5.3.2 车间配电系统及控制方式 .............. 错误！未定义书签。
5.3.3 照明与灯具 .......................... 错误！未定义书签。
5.3.4 防雷及接地 .......................... 错误！未定义书签。
5.3.5 自动化与控制系统 .................... 错误！未定义书签。
5.4给排水............................................................................................................. 错误！未定义书签。
5.4.1用水量与排水量....................... 错误！未定义书签。
5.4.2 给水系统 ............................ 错误！未定义书签。
5.4.3排水系统............................. 错误！未定义书签。
5.4.4消防................................. 错误！未定义书签。第六章环境保护 ..................... 错误！未定义书签。
6.1 概述................................................................................................................ 错误！未定义书签。
6.2 环境保护设计依据........................................................................................ 错误！未定义书签。
6.3 污染源及治理措施........................................................................................ 错误！未定义书签。
6.3.1 污染源 .............................. 错误！未定义书签。
6.3.2防治措施............................. 错误！未定义书签。
6.4环保效益......................................................................................................... 错误！未定义书签。第七章安全、工业卫生和消防 ......... 错误！未定义书签。
7.1设计依据......................................................................................................... 错误！未定义书签。
7.2安全及工业卫生............................................................................................. 错误！未定义书签。
7.3消防................................................................................................................. 错误！未定义书签。第八章节能降耗 ..................... 错误！未定义书签。
8.1产品能耗......................................................................................................... 错误！未定义书签。
8.2节能效果......................................................................................................... 错误！未定义书签。
8.3节能措施......................................................................................................... 错误！未定义书签。第九章组织机构及劳动定员 ........... 错误！未定义书签。
9.1组织机构......................................................................................................... 错误！未定义书签。
9.2劳动定员......................................................................................................... 错误！未定义书签。
9.3人员培训......................................................................................................... 错误！未定义书签。第十章工程建设进度 ................. 错误！未定义书签。
10.1项目实施步骤............................................................................................... 错误！未定义书签。
10.2项目实施进度............................................................................................... 错误！未定义书签。第十一章投资估算和资金筹措 ......... 错误！未定义书签。
11.1投资估算依据及编制说明 ........................................................................... 错误！未定义书签。
11.1.1 投资估算依据 ....................... 错误！未定义书签。
11.1.2 编制说明 .......................... 错误！未定义书签。
11.2总投资估算................................................................................................... 错误！未定义书签。
11.3资金筹措....................................................................................................... 错误！未定义书签。第十二章财务分析及评价 ............. 错误！未定义书签。
12.1财务分析范围及依据................................................................................... 错误！未定义书签。
12.1.1 财务分析范围 ....................... 错误！未定义书签。
12.1.2 财务分析测算依据 ................... 错误！未定义书签。
12.2 产品成本估算 ......................... 错误！未定义书签。
12.2.1 产品成本和费用估算依据及说明....... 错误！未定义书签。
12.2.2 生产成本和费用估算 ................ 错误！未定义书签。
12.2.3 产品成本和费用分析 ................. 错误！未定义书签。
12.3 财务评价...................................................................................................... 错误！未定义书签。
12.4财务指标分析............................................................................................... 错误！未定义书签。
12.4.1 财务盈利能力分析 ................... 错误！未定义书签。
12.4.3 不确定性分析 ....................... 错误！未定义书签。
12.5财务评价结论............................................................................................... 错误！未定义书签。附表、附件、附图
第一章总论
1.1 项目背景
1.1.1 项目名称
年产18万吨优质大米及副产品综合利用项目
1.1.2 项目承办单位基本情况
单位名称：江西金佳谷物股份有限公司
注册国家：中国
法定地址：江西省南昌市政府大院
法定代表人：王彬
国籍：中国
江西金佳谷物股份有限公司是以江西省粮油总公司作为主发起人，联合中国水稻研究所、中科院生物物理研究所等五个单位共同发起，经江西省人民政府批准于2001年成立的江西全省第一家从事粮食产业化经营的股份制科技型企业。
公司总股本5200万元，其中粮油总公司占71%的股份，现有资产总额为12475万元，拥有仓容15万吨、大米年生产能力10万吨、面粉年生产能力4万吨，拥有员工210人。
公司按照现代企业制度的要求进行规范化管理，目前已发展成为生产“金佳”系列优质米为龙头和其它产品经营并举的农业产业化龙头企业，并被江西省人民政府列为重点扶持的股份企业。
公司2001年销售收入16079万元，实现利税169万元，出口创汇11228
万元人民币；2002年销售收入17013万元，实现利税235万元，其中生产销售大米13.5万吨，出口大米12.5万吨，出口创汇14168万元人民币；2003年销售收入16562万元，实现利税178万元，其中生产销售大米9.8万吨，出口大米2.96万吨，出口创汇3623万元人民币。公司经营情况良好，银行信用等级为AA级。2002年江西省质量技术监督局确认为“用户满意”、“讲信用、保质量承诺荣誉单位”。
2002年4月公司与世界500强中国粮油食品进出口（集团）公司共同投资兴建年产18万吨蒸谷米加工厂。到2004年底全部投产后，产品全部出口，年销售额可达4.45亿元，年利税总额近7000万元，成为公司新的经济增长点。
公司是科技型股份公司，技术力量雄厚，有专业技术人员63人，其中高级职称12人，中级职称39人。股东中国水稻研究所系我国水稻育种技术水平最高的单位之一，在水稻品种方面有丰富的研发经验和技术储备，可以培育公司需要的有自主知识产权的水稻新品种，为公司的发展壮大提供品种资源。公司成立后已有1项研发成果获中国农业科学院科学技术成果二等奖。
此外，公司还与国家粮食储备局武汉科学研究设计院、江西南大中德食品工程中心等单位有协作关系，可以在稻米加工技术装备和工程建设等方面为公司提供技术支持。
公司注重建设“从农田到餐桌”完整的产业链，通过统一供应良种、统一技术指导、统一供应环保农药化肥、统一收购储存、统一精深加工、统一销售，着力打造出的“金佳”系列大米、面粉产品，并获得“产品质量免检证书”、全国“放心米”、“绿色食品” 证书、江西省“放心粮油”和QS认证等。2004年9月,“金佳”大米被评为2004年度“中国名牌产品”。
公司应邀多次参加了北京、上海、武汉等地的展示，并屡获殊荣，在“2003
中国（淮安）优质稻米博览交易会”获“十大金奖产品”称号，在“上海全国绿色食品展示会”获畅销奖等，深受广大客商的欢迎。
公司在抓好加工、流通的基础上，将产业链向粮食种植领域延伸，实行产、加、销、贸、工、农一体化经营，形成稻米产前、产中和产后完整的产业化体系。2002年公司与10个市34个县近15万农户签订了58万亩的订购合同，种植由公司自主开发的优质稻品种“丰园香稻”，实行连片种植、分品种专收、专储和加工，确保了金佳系列产品的纯度和品质。2003年在上年订单农户中择优发展了一批重合同、守信用的大户，扩大订单数量，逐步实行专业化、商品化和集约化生产，努力实现“公司+基地+农户”模式向“公司+基地+大户”模式的转变。
2003年初公司租地5000亩，计划到2005年扩大到50000亩，建设优质稻示范基地。主要进行新品种的试种、扩繁和示范，锻炼和培养懂种植技术又有实践经验的农业管理人员。
1.1.3 报告编制的依据
(1) 江西金佳谷物股份有限公司：“年产18万吨优质大米及副产品综合利用项目建议书”；
(2) 江西金佳谷物股份有限公司：委托国家粮食储备局武汉科学研究设计院编制“年产18万吨优质大米及副产品综合利用项目可行性研究报告”的委托书；
(3) 国家发展计划委员会：办公厅计办投资[2002]15号文之《农业综合开发项目可行性研究报告编制大纲》；
(4) 有关工业“三废”方面的国家标准，如：
①《工业企业厂界噪声标准》GB 12348-1990；
②《大气污染物综合排放标准》GB 16297-1996；
③《锅炉大气污染物排放标准》GB13271-2001；
④《污水综合排放标准》GB8978-1996；
（5）有关卫生规范，如：
①《食品企业通用卫生规范》GB 14881-1994
（6）有关安全规范，如：
①《粉尘防爆安全规程》GB 15577-1995；
②《粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程》GB 17440-1998；
③《粉尘爆炸危险场所用收尘器防爆导则》GB/T 17919-1999；
（7）有关工业企业设计规范和标准，如：
①《工业企业噪声控制设计规范》GBJ 87-1985；
②《工业企业采光设计标准(条文说明)》GB 50033-1991；
③《工业企业照明设计标准》GB 50034-1992；
④《工业企业总平面设计规范》GB 50187-1993；
⑤《工业企业通信设计规范》GBJ 42-1981；
⑥《工业企业通信接地设计规范》GBJ 79-1985等等。
（8）业主提供的其他资料
1.1.4 项目提出的理由
要提高我国农业整体水平，更好地应对“入世”对我国农业的挑战，一方面要合理调整农业生产的区域布局，加快种植结构的调整，充分发挥各地农业的优势；另一方面，要通过“公司+农户+科技”的形式，鼓励有实力的农产品加工企业和流通企业更多地投资、参与农产品的生产加工，提高农产品的加工水平和附加值，加快我国农业产业化的进程，增强我国农产品在国际市
场上的竞争力。
按照《中共中央关于制定国民经济和社会稳定发展第十个五年计划的建议》中有关农业的精神，面向市场，依靠科技进步，不断向生产的广度和深度进军，提高农产品加工的技术水平和效益，合理农业生产的区域布局，发挥各地农业的优势，调整农村经济结构。
党的“十六”大报告中提出了要解决好“三农”问题，特别是今年，中央1号文件再次锁定在“三农”问题上，提出了要采取一些措施增加农民收入。调整农业的结构，提高农产品综合加工的科技水平，提高附加值，也是农民提高收入的有效途径。
江西金佳谷物股份有限公司根据****县、吉安市及周边区域的农业特点，稻谷及优质稻谷的状况，提出了年产18万吨优质大米及副产品综合利用的项目，该项目的建设将会有重要意义。
(1) 有利于调整农产品种植结构。
(2) 有利于加快农业产业化进程，增加农民收入。
(3) 有利于提高农村的经济效益和社会效益。
(4) 有利于提高广大群众消费水平，提高广大群众的生活质量。
(5) 有利于提高我国农产品在国际和国内市场上的竞争力和加快农业现代化进程。
(6) 有利于落实党中央和国家的政策，切实解决“三农”问题。
1.1.5 项目提出的必要性
江西省吉安市是一个农业大市，农业是经济发展和社会稳定的基础产业，是农业和农村经济发展的方向，“九五”以来，****县在粮食加工方面取得了一定的成效，但加工企业分散，工艺设备落后，产品技术含量低，没有统一
的品牌，导致了行业的效益不明显，制约了该行业的发展。江西金佳谷物股份有限公司“年产18万吨优质大米及副产品综合利用项目”符合当地的战略选择，通过“龙头带基地，基地带农户”的运作模式，充分利用当地资源，带动农村优质粮油的种植结构调整，增强产业链效应。企业所需辅助工和季节性临时工，可从当地招聘，提供就业岗位，加之本项目大量原料及产品的进出运输也会带动当地运输业的发展，给项目区提供更多的就业机会，加快农村脱贫致富的建设步伐，推动农业产业化，促进农民增收，农业增值，企业增效，财政增税的共荣局面，从而实现经济效益和社会效益的双丰收，为贯彻“三农”政策提供强大的物质基础保障。
(2) 江西省尤其是吉安市****县粮食加工企业普遍存在两大问题：一是规模小且管理粗放；二是技术水平不高，综合利用不好。因此，建设一座年产18万吨优质大米及副产品综合利用的项目是完全必要的。
(3) 本项目建成后，通过对稻谷的精加工和综合利用，生产市场需求的产品，满足人民群众日益增长的需求，提高综合利用的水平，取得具有良好的社会效益和经济效益。
(4) 金佳谷物股份有限公司在稻谷加工方面有很强的实力，该公司“金佳”牌大米市场的覆盖面较大，经过多年的发展，建立了营销网络，市场信誉较好。今年“金佳”大米被评为2004年度“中国名牌产品”。该项目的建设可以利用中国名牌的品牌优势，进一步壮大公司实力。产品销售可以共享营销网络，节约市场开发成本，提高产出效益，培养拳头产品，有利于品牌战略的实施。
1.1.6 项目提出的过程
****县及周边地区自然条件比较优越，适宜粮食生产，尤其是水稻种植，
群众有精耕细作的传统，是江西省粮食的主产区之一。近年来，为了应对粮食市场放开的新形势、变化，****县及周边县、市大力培植粮食加工产业，只要条件具备，各类主体都可以创办粮食加工企业，并鼓励粮源自由流通。该地区创办粮食加工企业的条件是优越的。近几年来，虽然兴办了一些粮食加工企业，但规模都较小，粮食加工企业布局分散，难以做到资源共享，信息不畅，粮食产业经营难以发挥优势，做大规模，形成规模效应和品牌效益。
江西金佳谷物股份有限公司专门组织人员对江西省乃至全国稻谷加工行业的市场需求和发展前景以及技术装备水平进行了初步调研，结合当地资源优势，为了促进农业的产业化，增加农民收入，解决“三农”问题，更大地提高“金佳”大米的品牌知名度，更有效地发挥“金佳”这一中国名牌的优势，做大做强企业，满足市场需求，江西金佳谷物股份有限公司提出了“年产18万吨优质大米及副产品综合利用项目”。从2003年起广泛地调研，同时也曾征询各级政府及有关部门的意见，得到了诸多部门的支持，均认为该项目符合国家的产业政策，符合中央提出的解决“三农”问题的有关精神，有助于江西省农业产业化的发展，对改变产业结构调整有着极重要的战略意义，将对该地区农产品加工、深加工、综合利用，促进粮油工业的发展，满足市场需求，提高人民的生活水平和健康水平，繁荣地区经济起到积极作用。
国家粮食储备局武汉科学研究设计院受江西金佳谷物股份有限公司的委托，在上述调研的基础上，进一步核实，收集资料，对该项目作进一步研究，结合我国及当地宏观经济的要求，产业政策，长远规划，行业规划和国土规划的要求及农业、交通和资源市场等方面的发展，并与金佳谷物股份有限公司有关人员共同研究讨论，编制本报告。
1.2 项目概况
1.2.1 拟建地点
该项目拟选场地位于****县城南工业园。工业园位于县城以南3.5km处。东靠京九铁路，西邻赣江，105国道从规划区中部穿过。县城北接樟树、丰城市，南连永丰、峡江县，西毗新余市，东靠乐安县。县内公路交织成网，四通八达，交通十分方便。
1.2.2 建设规模与目标
年产优质大米18万吨。该项目的实施包括建设精制大米、优质大米车间、米粉车间及其相关的配套工程。
该项目的建设将采用新工艺、新技术。主要设备拟采用进口或合资厂家的产品，辅助设备拟选用国内专业厂家的产品，使该项目建设成国内一流的水平，同时，注重产品的多元化，副产品充分地综合利用，提高企业的经济效益。
该项目建成后，将生产出不同档次、不同规格的大米及其米制品，同时生产米粉和干米粉以满足人民群众物质生活及健康的需求。该项目的实施将会取得明显的经济效益和社会效益。
1.2.3 生产方案
经综合比较目前国内外先进的工艺技术装备的技术水平、可靠性、运行效果、一次性投资和运行成本等方面，确定：
①精制大米部分：拟采用国际先进技术和装备；
②优质大米部分：拟采用国际先进技术和国产优良装备；
③米粉部分：拟采用国内先进技术和国产优良装备。
1.2.4 环境保护
选址区域大气环境中二氧化硫和总悬浮粒监测日均浓度偶有超标（GB3095-96二级标准）现象，氯化氢日均浓度超标（TJ36-79）严重，大气环境受到一定程度的污染，主要污染物是氯化氢。
正常情况下，选址区域环境噪声值低于GB3096-93工业集中区标准值，声学环境质量良好。
在稻谷清理、砻碾等工序会产生粉尘，经二级除尘处理后，达到排放标准。
生产过程会产生噪声，经适当处理后可达标。
米粉的生产过程中的添加物主要是水。大米在浸泡等工离阶段，会有带一定的废水排出，其主要污染物为有机物，废水经适当处理达标后排放。
综上所述，根据国家有关环保法规，本项目“三废”控制工程将与生产主体工程同时设计，同时施工，同时投产。
1.2.5 全厂定员与劳动力来源
本项目投产后职工人数为380人，其中管理人员、技术人员可以从中粮集团和金佳公司调配或向社会招聘，不足的部分技术人员和工人可从有关大专院校、企业调入或向社会招聘。
1.2.6 项目总投资、投入总资金及效益情况
本项目总投资为13988.10万元，其中建设投资为12449.80万元(含外汇26.11万美元)，铺底流动资金为1538.30万元，认缴资本金总额为4238.10万元。
本项目投入总资金量为17577.48万元，其中项目建设投资为12449.80万元(含外汇26.11万美元)，流动资金为5127.68万元。
本项目内部收益率为34.10%，资本金收益率为42.27%，投资回收期为4.29年(含建设期1年)，投资利润率为27.49%，高于行业平均利润率。
1.2.7 主要技术经济指标
本项目建设方案的主要技术经济指标见1-1表。
表1-1 主要技术经济指标
1.3 建设条件落实情况
1.3.1 建设用地与相关规划
本项目建设地已确定，位于****县城南工业区，占地面积301亩，土地使用证已办理。
本项目为稻谷加工及综合利用项目，规划已通过****县建设局批准，符合****县县城城市建设发展规划。
1.3.2 资源
本项目的原料为稻谷。稻谷和优质稻谷的需要量为每年30万吨。稻谷和优质稻谷的主要来源于本项目加工基地所在地及周边地区。
****县年产优质稻23万吨以上，每年向国家提供商品粮14万吨左右，峡江、永丰、新京、樟树、乐安等周边县市粮源有82.5万吨。
根据2003年中国统计年鉴，江西省水稻种植面积4128万亩，产量1490
万吨，商品稻谷420万吨，江西省的稻谷供应充足。
1.3.3 供水、供电
该项目建设地位于****县城南工业园区，供水由市政管网解决，该县有110kV变电站一座，能满足该项目的使用要求。相关部门已出函承诺。
1.3.4 邮电、交通条件
****县城南工业园区有较齐全的通讯设施，邮政、电信条件具备，满足建设和今后生产经营的要求。
****县地处赣中腹地，吉安市北端。县境北接樟树、丰城市，南连永丰、峡江县，面毗新余市，东靠乐安县。水陆交通便利，105国道、赣江水道和京九铁路纵贯全境。赣江大桥及连接线与赣粤高速公路相连，交通十分方便。
1.3.5 供热、制冷
本项目生产供热由稻壳锅炉供给，产生的蒸汽供米线车间、制冷站用。能源主要是稻壳，提高了该项目综合利用的水平，提高了企业的综合效益。
1.3.6 保障措施
（1）组织落实
项目由江西省粮食局协调，与项目示范点所在地有关部门共同组织协调，成立领导协调机构，部署项目整体实施方案、进度、协调解决实施过程中的问题，确保项目顺利完成。
项目以江西金佳谷物股份有限公司为主体进行工程建设和项目实施，制定规划，落实资金，抓好项目管理，确保项目顺利实施。
（2）资金落实
项目实施单位金佳谷物股份有限公司，在制定项目规划的同时，按项目
的要求落实项目资金，目前申报工作和资金落实工作基本确定。
（3）技术落实
该项目是农副产品加工和综合利用项目。项目的技术依托单位是国家粮食储备局武汉科学研究设计院，该院建院四十多年来，一直从事粮食及农副产品加工，综合利用方面的研究和设计工作，积累了丰富的经验，有一大批科研成果，该院是甲级设计、甲级咨询、甲级总承包资格。该院的技术实力，优质的服务是该项目实施的技术保证。
（4）管理落实
项目的实施单位，对项目的建设制定一整套管理制度，按照地方和中央的要求，严格按基本建设程序办理，在实施过程中严格招投制定，加强施工管理、监督、指导，协调各方面的工作，管理落实到实处，确保项目的顺利实施。
（5）政府及有关部门大力支持
该项目是农副产品加工及综合利用项目，符合产业政策，符合中央精神，有利于农产品种植结构的调整，有利于提高农民收入，有利于解决“三农”问题，具有显著的社会效益和经济效益。该项目取得了地方和中央有关部门的大力支持，有了政府及有关部门的大力支持，该项目的实施也有了坚强的后盾。
1.3.7 在建项目的形象进度
该项目前期工作已作了充分的准备，项目的建议书已完成并已审批，前期的有关手续已办理，供电、供水已办理了供应承诺手续，初步规划已得到有关部门批准。土地已征用，已完成土地平整，道路、电信等设施已基本完成，具备了项目建设的基本条件。
1.3.8 申请银行贷款办理情况
该项目的实施，符合国家产业政策，具有明显的经济效益和社会效益，项目实施单位资本金已基本落实，银行贷款意向已确定。
1.4 问题与建议
(1) 本项目所选择的工艺技术和设备具有世界先进水平，但分别来自欧洲和亚洲，涉及多个国家，在具体实施中要特别注意各部分之间的衔接和配合。
(2) 土建设计尤其是生产车间等应与工艺设计密切配合，以保证工程顺利进行，才能保证建成后获得良好的工艺效果和生产出优良的产品，进而获得良好的经济效益和社会效益。
第二章市场预测
2.1 产品市场供应和市场需求状况及预测
2.1.1 国内市场的供应状况和需求状况及预测
中国是世界上100多个稻生产国的“稻米王国”，稻谷年产量为1.8～2亿吨，占全球产量的33%，居世界首位。中国是水稻种植最古老的国家之一，品种齐全，中国稻谷的品种开发在世界上也处于领先水平，水稻的种植遍布在全国各地，在中国的粮食商品中，大米始终是自给自足，丰年有余。
近年来，我国水稻播种面积呈波动下降趋势，2002年播种面积为2820.2万公顷，比2000年下降了3.87%。我国大米消费则呈缓慢增长趋势，2001/2002年市场年度（2001年9月1日至2002年8月31日，以下市场年度定义相同）大米消费量13741.97万吨，比1998/1999市场年度增长2.07%，四年来，年均增长0.52%。
在2003年全国水稻种植水平的基础上，今年以来，由于国家实行的一系列政策措施，2004年水稻种植面积与2003年相比，略有增加。
根据历史的情况及市场的现状预测，2004～2005年度我国大米消费呈小幅增长趋势，总消费量为13876万吨，比上年增长0.17%。其中口粮消费11784万吨，占总消费量的比重高达84.92%，其他消费（种子消费、饲料消费、工业消费、损耗等）为2092吨，比上年增长0.17%。
从现在大米消费市场的情况看，从品质和加工精度上分类，可分为高、中、低档产品和工业用粮。目前的销售情况以中档大米需求最大。随着经济的发展，人们生活水平的提高，收入的增长，品质好、加工精度高以及一些
(971202) 粮食副产品的综合利用 加工大米、白面所产生的副产品——米糠、麸皮等,在我国每年约为850万吨左右,居世界之首。在米糠、麸皮中含有丰富的油脂、植酸,大都未能充分利用,十分可惜。金桥公司特中介从米糠中榨油,生产菲汀、植物秸杆饲料、植酸的全套技术,有条件的最好配套全上,条件不具备的也可只上某一项。 一、浸出法米糠榨油(转让技术 回收产品) 本法是米糠榨油的先进方法,出油率可在16%以上,脱脂后的米糠再用于提取菲汀。建日处理糠粕6吨厂需设备投资20万元,高6～8米厂房不小于100平方米,电力18～20kV A,人员3～5名。 生产一吨米糠油,原料消耗6吨,折合1500元;工资费用150元;煤、水、电费200元;溶剂消耗30元;管理及其它费用500元;综合成本2380元。售价4500～5000元/吨。每吨产品利润4500-2380=2120元。年利润300×2120=63.6万元。 转让技术方可以: 1.提供设备选型; 2.派技术人员上门服务; 3.包销产品(包销价4600元/吨)。 转让费面议(依规模而定)。中介服务费2000元。 二、菲汀(植酸钙)生产技术(转让技术 回收产品) 榨油后的米糠可用来提取菲汀,菲汀外观呈白色粉末状,用途广泛。不仅是化工和轻工的主要原料,又是生产植酸和肌醇的重要原料。它主要从米糠、麦麸、玉米浸泡水中提取。其生产方法简单,设备投资小,非常适合于小集体企业及个体上马。 以年产100吨菲汀厂为例:设备投资8000元左右,流动资金2万～3万元。每吨菲汀综合成本4200元,回收价(一级品)8000～10000元(按有机磷含量34%～36%),以8000元/吨计,年利润38万元左右。 技术转让和技术服务费(包括全套技术图纸、技术工艺、化验检测报告、培训人员等)5000元,中介服务费2000元。 三、植酸生产技术(转让技术 回收产品) 植酸是一种宝贵的工业原料,从麸皮、米糠中提取植酸,利润可观,前景广阔。以办年产30吨的植酸生产厂为例,需厂房140平方米,人员10名,设备投资30万元,流动资金10万元,电力20kV A。每吨综合成本约6万元,回收价8万～12万元/吨(依品质、指标含量论价),按回收价10万元/吨计,年产30吨,纯利为120万元。(建年产5吨厂,设备投资8万元,年利润约20万元。)技术转让和技术服务费(包括全套技术图纸、技术工艺、化验检测报告、培训技术人员)11万元,中介服务费5000元。 四、生物秸杆饲料制作技术 将提取植酸后的麦麸、米糠、生物秸杆加以综合利用,制成生物全价饲料,不仅能达到节粮、代粮的目的,而且还能在提高动物生理机能及生产性能上发挥作用。生物秸杆饲料成本低、饲用广、易加工。据试验,经生物处理的稻草、麦秸、玉米杆、花生秧、红薯藤、黄豆秸、甘蔗渣、酒糟、稻壳及杂草、树叶等任何一种制作的饲料,适口性强,动物易接受。 经济效益:每公斤全价饲料为 1.08元,养成100公斤生猪,约需500公斤饲料,成本为540元,售价为800元,每百公斤生猪 — 34 — 技术市场航天技术与民品1997年第12期
第一章绪论 1、粮油原料中同时含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质，有时，以其中的某一种营养物质为主要提取和加工对象，而其他营养物质就可能成为副产品。因此副产品其实是相对主产品而获得的名称，有时副产品的利用价值并不一定小于主产品。例如以大豆为原料提取豆油的产业中。豆油是主产品大豆中的蛋白质和碳水化合物等都是副产品。 2、粮油加工副产物主要包括：粮油原料籽粒的皮壳经蹍磨加工形成的稻壳、米糠、麸皮；油料提取油脂后形成的饼粕；玉米等粮食淀粉加工分离出来的皮渣纤维；油脂精炼形成的油脚、皂脚；粮油精深加工形成的含可溶性成分的废液；粮油原料植物的秸秆、穗轴、藤蔓等也作为副产品。（新的副产品：废糖蜜，醪糟） 3、粮油原料的主要营养成分：淀粉、蛋白质、脂肪。主要存在于粮油原料籽粒的胚乳、子叶等主要营养器官，成为粮油加工与利用的主产品。而功能营养成分存在于皮层、胚芽、茎叶中，粮油原料的副产品是除淀粉、蛋白质、脂肪三大类成分之外的大部分营养成分。粮油副产品中含有丰富的多糖、低聚糖、蛋白质、维生素、色素、黄酮类、生物碱等有效成分。多糖类物质：抗肿瘤、抗病毒、增强免疫力等多种生理功能。 4、低聚糖：由2-10个分子单糖通过糖苷键形成的直链或支链低聚度聚合糖。具有低热量、难消化、抗龋齿、促进肠道中有益菌群双歧杆菌的增殖等生理功能。 5、维生素E：抗氧化、防癌、抗衰老、预防早老性老年痴呆症、提高机体免疫力、抗不育等生理活性功能，维生素E有天然和合成两类。合成的维生素E并不严格意义上的生育酚，而是生育酚的醋酸酯，它的生物活性远不及天然维生素E，此外，合成品中所含杂质成分对人体可能造成的潜在危害，使得人们更青睐于天然维生素E。 6、多酚类物质：花生红衣和仁中含有相当多的藜芦醇，其含量是葡萄中的上百倍。 7、甾醇类化合物：一般植物油及加工副产物的植物甾醇含量最丰富，水果和蔬菜中含量少。 8、农副产品综合利用加工技术：提取技术，分离技术，浓缩技术，干燥技术。 第二章粮油副产物的来源及利用价值 1、麦麸：小麦籽粒皮层和胚经蹍磨后的混合物，麦麸的出品率一般为小麦的15%-25% 2、麦胚：在小麦粒中所占比例为1.4%-3.8% 3、提胚工艺：1）皮磨麦胚提取工艺小麦经皮磨蹍磨剥刮，脱落的麦胚均混杂在麸、渣、粉的混合物中，然后根据麦胚粒度范围选择合适的筛孔，筛去大的麸片和晓得粉渣和粉心，留存的麦胚经下道磨轧扁，根据轧扁的粒度范围去分心，以取得较纯的麦胚，若纯度不合要求，可在用重力精选机提纯。2）心磨麦胚提取工艺净麦→皮磨→平筛20W筛上物→重力分级机→胚芽磨→平筛20W筛上物→麦胚 4、小麦胚芽的利用受到哪些因素制约？ 提取麦胚是通过筛的方式受到的制约，第一，提花工艺条件，第二提取油脂技术，主要问题是生产效率太低。 5、次粉：出品率一般为10%-20% 6、米糠：是糙米蹍白过程中被蹍下的皮层及少量米胚和碎米的混合物 7、稻壳：又名砻糠或大糠，是稻谷经砻谷工序分离出来的颖壳，通常稻壳的谷壳率为加工原料的20% 8、麸质：是玉米湿法生产淀粉过程中，淀粉乳经分离机分离出的沉淀物，也称黄浆水，其干物质含蛋白质60%以上，故又称玉米蛋白粉。 9、饼粕:饼是油脂原料压榨油脂后的产物，粕是油脂原料经浸提油脂后的产物。 10、油脚：粗脂肪经水化法脱磷后分离出的磷脂、胶质类和油脂的混合物。 11、皂脚：粗脂肪经碱炼法脱除游离脂肪酸后得到的以脂肪酸纳为只要成分的油脂混合物。
废副产品的综合利用---硫酸亚铁的综合利用 硫酸亚铁又称绿矶，是硫酸法钛白粉生产中的主要副产品，根据矿源不同，每吨 钛白粉要副产七水硫酸亚铁2.5~4t。综合利用的好可以变废为宝；综合利用不好，不仅影响生产正常进行，大量的硫酸亚铁处理还是一个不小的难题，国外因为产 量很大、产品价值很低、运输费用较高，除少量综合利用外，其余大多数是用船运至深海排放，或购置山凹，底部作防渗处理后长期填埋，或者采用酸溶性钛渣为原料，减少或干脆不副产硫酸亚铁。我国的硫酸法钛白粉工厂全部用钛铁矿为原料，每吨钛白粉要副产3t 左右的七水硫酸亚铁，随着钛白粉产量不断增长，硫酸亚铁的综合利用问题越来越突出。 硫酸亚铁综合利用的渠道比较多，在美国硫酸亚铁（包括钢铁厂的副产硫酸亚铁）的消费对象，80%g于铁系颜料、8%用于肥料和饲料添加剂、5%g于水处理剂、3%g于催化剂，根据国内外的经验，如硫酸亚铁可以采用如下的综合利用路线。 （1）直接销售给不作二次深加工的用户 a.给合成氨厂作为制取铁触媒的原料，铁触媒可以促进水蒸气与一氧化碳生成氢，并能削弱氮、氢分子的化学键，降低合成氨的反应活化能，使反应能够快速进行。铁触媒的主要成分是氧化铁和铬酸酐，使用时将氧化铁还原成FesQ, 这是铁触媒主要活性成分。 铁触媒的制法是把硫酸亚铁溶液与碳酸铵（或碳酸钠）中和，生成氧化物沉淀，热煮使晶体进一步成长，然后过滤、洗涤、烘干与铬酸酐等物碾压成型后，在300C下焙烧、冷却、过筛后即为合成氨的铁触媒，1t铁触媒需消耗3.5t硫酸亚铁，其反应式如下： FeSO 4+NaCG^ FeCOj +NaSO FeCO 3—FeO+Ca 4FeO+O 2—2Fe2Q
绪论 油脂副产品综合利用是油脂专业的一门专业课，是为了适应油厂开展综合利用的需要而开设的。目前国内几乎每一家油厂都开展副产品的利用，仅是产品的种类及数量有差异而已。 一、课程特点：面广、量大 1、面广----涉及面较宽： 产品涉及：化工、轻工、医药、食品、饲料、农业等部门。 加工方法涉及： 机械加工（油料饼粕、皮壳的粉碎，饲料的混合，糠蜡、混合脂肪酸的压榨等） 化学加工（蛋白质、淀粉、油脂、纤维素水解，油脂皂化等） 物理化学加工（蛋白质、棉酚、磷脂、皂素、单宁的萃取等） 生物加工（酱油、味精、醋酸等产品的生产）。 由于面广，这门课的学习是在前一阶段学完基础课、基础技术课、专业基础课的基础上进行的，和有机化学、物理化学、食品化学、化工原理尤为密切。因此学习这门课时有必要复习上述各门课程。 2、量大----产品种类多、数量大，而且它是正在发展的学科，随着科学技术的发展，它的内容将不断地充实、补允、提高、完善。 二、开展油厂综合利用的任务： 油脂制取过程中获得油脂以外，外得到了各类副产品。 油料剥壳：棉壳、葵花子壳、茶籽壳、桐籽壳等。 棉籽脱绒：短棉绒。 油料皮壳：占油料种籽全重的25～40％ 油料压榨或浸出：油料饼粕。 油料饼粕：占脱壳后籽仁全重的50～85％ 油脂精炼：油脚、毛蜡等。 油脚：占毛油重量的5～10％（米糠油例外占30～40％）这些副产品不仅数量多而且分别含有丰富的油脂、蛋白质、糖类、类脂物、纤维等；是一项可利用的资源。 油厂副产品综合利用的任务：以油厂副产品为原料生产各种轻工、化工、食品、医药、农业产品，把无用或用途较小的副产品变为有用或用途较大的产品，从而提高这些副产品的经济价值。 三、开展油厂综合利用的意义： 1、节约和回收油脂 2、提供多种综合利用产品 *化工、轻工原料产品： 皂脚：混合脂肪酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸钡、锌（聚氯乙烯塑料制品的润滑剂、热稳定剂，橡胶工业的脱模剂，电缆的绝缘材料 等）、皂化油（金属切削等粗加工、水泥制件脱模剂）、糠蜡。 棉籽壳、稻壳：糠醛（主要有机合成原料：合成树脂、橡胶、纤维）、活性炭、丙酮、乙醇、丁醇 菜籽磷脂（橡胶的防老化剂） *医药产品：
淡水鱼加工副产品的综合利用 我国是世界上的水产品生产和消费大国，其中淡水鱼在水产品中的比例随着各项政策的执行这年升高，但由于我国淡水鱼的产业结构较为落后，淡水鱼主要以鲜销的形式进行出售，产品的附加值低且会产生较多的鱼头、鱼骨、鱼鳞、鱼皮、鱼尾、鱼鳍、鱼内脏等加工副产物，尽管借鉴了海水鱼的鱼糜加工，可副产物问题仍难以得到较好的解决。从提高淡水鱼资源的综合利用率，减少浪费和节约，减少污染、提高产品的附加值等各方面看，淡水鱼加工副产品的综合利用都十分必要。 对于淡水鱼，销售剩余的大部分鱼肉可以加工成鱼糜制品，进行冷冻贮藏，即可延长保质期又可延长销售产业链产生更高的经济效益。 鱼骨是淡水鱼加工中主要的副产物之一，尽管其蛋白质含量没有鱼肉中的高，但是钙含量却远高于鱼肉，且含有丰富的软骨素，针对鱼骨这样的资源特性，可将鱼骨经干燥、粉碎、研磨和超微粉碎加工成超微粉，经调配后加工成鱼骨粉补钙冲剂或者作为新型的添加剂直接应用到食品加工中；也可将鱼骨经油炸、整形、调味等处理后加工成鱼排、鱼骨酥等休闲食品。 鱼皮因其丰富的胶原蛋白一直是副产物加工的重点研究对象，是生产明胶较好的原料，并因鱼类明胶的安全性高于猪皮明胶而逐渐被人们关注；鱼鳞一直是副产物加工中被关注的对象，其富含胶原蛋白且有研究表明鱼鳞具有抗癌、抗衰老、降低血清总胆固醇和甘油三酸酯的功能。将鱼皮鱼鳞经切碎、酶解、风干粉碎、浸酸、洗涤除酸、浸灰、洗涤除碱、提胶、过滤、干燥等加工处理后可生产出黏度和强度都很好的明胶产品，可用于食品生产；或者将胶原蛋白提取后经调配处理后生产可直接口服的胶原制品；或者将鱼皮经碱液浸泡、漂烫、冷水浸泡、调味后制成爽脆可口的鱼皮休闲食品。 鱼头中富含卵磷脂和多不饱和脂肪酸，具有增强记忆力、改善睡眠和减少心血管疾病发生的作用，可以对鱼头中的鱼油进行提取生产鱼油制品，可广泛应用于保健品的开发。 鱼内脏一直是副产物利用的难题，但随着科学发现和成功从内脏中提取出酶，鱼内脏的研究利用也成为副产物综合利用的研究方向之一，我们将鱼内脏经粉碎、浸提、分离、分级、透析、纯化、干燥等处理后可生产具有较高纯度和较高活性的酶制剂，可增加一条新的酶制剂来源。 除了以上叙述的加工途径和方法外，还可将鱼的加工副产物制成鱼露、鱼酱、饲料等产品，都能够有效的提高淡水鱼加工副产物的利用率，减少资源浪费，并能够极大地提高淡水
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟 废副产品的综合利用---硫酸亚铁的综合利用 过去是钢铁厂酸洗钢材时废液中所提取的硫酸亚铁，著名的鲁氏(Ruthner) 氧化铁，就是把轧钢时的酸洗废液(HCl 或H2SO4)，先浓缩然后高温喷雾煅烧，使氯化亚铁或硫酸亚铁在高温下分解生成氧化铁(Fe2O3)，而产生的HCl 气体和SO3 气体可以回收生产盐酸和硫酸，这种方法生产成本较低，我国宝钢、鞍钢等数家大型钢铁联合企业都有引进装置用此法来生产a-Fe2O3 的装置。日本石原产业株式会社首先开发了用钛白粉生产中的副产硫酸亚铁来生产铁氧体用氧化铁，我国冶金部长沙矿冶研究院、南京油脂化工厂和化工部第三设计院于1989 年共同在南京建立了国内第一套用钛白粉厂的副产硫酸亚铁来生产铁氧体用氧化铁的中试车间，目前国内已有数家钛白粉工厂建有此生产装置，产品质量完全符合国家有关标准，虽然生产成本比鲁氏法高，但这种方法是钛白粉工厂硫酸亚铁综合利用中附加值较高的产品，生产过程如下。因钛白粉生产中的副产硫酸亚铁中含有硫酸钛等杂质，因此先要把硫酸亚铁溶液进行精制提纯，同时用精制后的硫酸亚铁溶液制备晶种，此晶种是一种非胶体的氢氧化铁，然后把此晶种加到净化后的硫酸亚铁溶液中，在数台串联的氧化反应器中通入空气、氨气、蒸汽，并连续加入硫酸亚铁溶液，进行连续氧化反应，然后进行过滤、水洗、煅烧后即为铁氧体用氧化铁。由于该产品对SiO2、A12O3 等杂质要求很严，因此洗涤用水的水质要求较高，此外生产中亦可用碳酸氢铁代替氨来反应，工艺流程参见图4。[next] (7)制造硫酸锰和碳酸锰用硫酸亚铁和水解废酸与软锰矿反应可以生产硫酸锰。为了提高锰的利用率，可以把母液与碳酸铵或碳酸氢铵反应生成碳酸锰，其化学反应式如下： MnO2+2FeSO4+2H2SO4→MnSO4+Fe2(SO4)3+2H2O MnSO4+(NH4)2CO3→MnCO3+(NH4)2SO4
我国粮食加工副产物 综合利用的现状与发展趋势 课程名称：粮食加工副产物综合利用 授课教师：志成教授 学号： 姓名： 2015年12月15日
摘要： 粮食加工是指通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮的经营活动。粮食加工主要包括：稻谷碾米；小麦制粉；玉米及杂粮的加工；物油脂的提取、精炼和加工；植物蛋白质产品的生产和淀粉加工；以米面为主要原料的粮油食品加工；粮油加工副产品的综合利用等。粮食加工业是粮食再生产过程中的重要环节，是关系到粮食生产满足市场消费需求，提高原粮加工度和附加值的一项重要产业，是国民经济的基础性行业。粮食加工业的发展，一方面，对于满足全面建设小康社会对粮食食品多样化、优质化、营养化和方便化的需求，对于促进食品工业发展，改善人们的食物结构和营养结构，提高人民生活和健康水平具有重要作用；另一方面，能引导粮食生产结构调整，延伸粮食产业链，对促进粮食资源的综合利用和转化增值，提高农业综合效益和增加农民收入具有重要作用；此外，发展粮食加工业对提高粮食企业经济效益，增强我国粮食的综合竞争力，保障国家粮食安全都具有十分重要的意义。 我国粮油加工过程中副产物较多，很少用于深加工和再利用，经济价值不高，且浪费大量的资源。许多粮油加工副产物含有丰富的膳食纤维、低聚糖、活性肽、多元糖醇、功能性油脂、抗氧化剂等功能性成分，因此对粮油加工副产物的综合利用可获得较高的经济效益和社会效益。 关键词：副产物现状发展趋势粮食加工 正文： 粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食作物含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。古时行道曰粮，止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。供食用的谷物、豆类和薯类的统称。 联合国粮食及农业组织（简称粮农组织）对粮食概念就是指谷物，包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。粮食产品含有淀粉、蛋白质、脂肪及维生素等。栽培粮食作物不仅为人类提供食粮和某些副食品，以维持生命的需要，并为食品工业提供原料，为畜牧业提供精饲料和大部分粗饲料，故粮食生产是多数国家农业的基础。通常，粮食作物也是农作物中的主导作物，世界粮食作物种植面积约占农
畜禽副产品的综合利用 内脏 畜禽内脏包括心、肝、胰、脾、胆、胃、肠等。国人有偏好食内脏的饮食习惯，因此可以将其加工成各种营养丰富的特色食品。同时，它们更是医药工业中生化制药的重要原料，可以从中提取生物活性成分。如从动物肝脏中提取多种药物：肝浸膏、水解肝素、肝宁注射液等；从胰脏中制备许多生化制品：高效能消化药物胰酶、各类蛋白酶、胰岛素、胰组织多肽、胰脏镇痉多肽等；猪胃黏膜中含有多种消化酶和生物活性物质，利用它可以生产胃蛋白酶、胃膜素等；从猪脾脏中可以提取猪脾核糖、脾腺粉等；抗凝血、抗血栓、预防心血管疾病的药物，如肝素钠、肝素钙、肝素磷酸酯等，制造粗胆汁酸、脱氧胆酸片、胆酸钠、降血压糖衣片、人造牛黄、胆黄素。 骨 畜骨可以用来制备骨粉（粗制骨粉、蒸制骨粉、蛋白骨粉）、骨糊、骨炭、磷肥、骨泥、骨味素、骨味汁、骨味蛋白肉、骨胶、骨油、提取硫酸软骨素等。 毛皮 由于家禽羽毛结实耐用、弹性 强、保暖性能好，可用来制作羽绒被、羽毛褥、羽绒服装和枕心的填充料。而羽绒的下脚料或残次品，含l8种氨基酸，除赖氨酸较低外，其他均高于鱼粉，因此可加工成羽毛粉饲养畜禽。 马、牛、驴等大牲畜身上的绒毛，是高档的毛纺织品原料，可以制成呢绒、地毯、服装等毛绒产品。猪鬃硬度适中，具有弹性强、耐热、耐磨等特点，因此很适合制作各种民用、军用及工业用刷，另外还是提取光氨酸、谷氨酸的好原料。 动物皮中胶原蛋白的含量可达90%以上，是世界上资源量最大的可再生动物生物资源，因此可利用动物皮生产胶原蛋白。另外，动物皮还可作为制革工业的原材料，最终制作成高附加值的各类皮具等皮制品。 血 畜禽血液可以采用喷雾干燥制备血粉或生物技术制备微生态血粉用于饲料工业；可以制成新的食品微量元素添加剂，用于高蛋白富铁食品的研发；在医药行业应用较多，主要是提取一些生物活性成分，如血卟啉衍生物、原卟啉钠、SOD、血肽素、凝血酶、血红素、免疫球蛋白等。
我国粮食加工副产品综合利用的现状与发展趋势 课程名称：粮食加工副产物综合利用 授课教师：陈志成 姓名：文评 学号：201211020117 2015年12月15日
我国粮食加工副产品综合利用的现状与发展趋势 摘要 主要从我国主要的三大作物稻谷、小麦、玉米来简单介绍我国粮食加工副产品综合利用的现状及未来的发展趋势，从而更高效的利用和转化副产品，提高人们的生产生活水平，造福于人类。 关键词 粮食副产品利用现状发展趋势 1.稻米加工副产品综合利用现状 稻米的副产品主要指米糠、稻壳和碎米，米糠可以开发米糠油、米糠油衍生物、米糠饲料和米糠食品；稻壳综合领域比较广泛，可以制成碳化稻壳、碳棒、发电、糠醛及环保制品；碎米可以制再制米、人造米、米面包、米饮料等。长期以来，我国稻谷加工仅处于一种满足人们口粮需求的初加工水平，产品品种少，资源利用水平低；技术创新能力差，增值效应低；稻米低价运营，加工企业效益差，严重影响稻谷资源的有效利用，影响农业经济持续发展和农民增收。 1.1米糠的综合利用 米糠虽然只占稻谷总重的6%～8％，却占有稻谷64％的重要营养成分，除含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分外，还含有生育酚、生育三烯酚、脂多糖、r-谷维醇等多种天然抗氧化剂和生物活性物质，对人体健康和现代文明病的预防和治疗具有重要意义。 1.1.1精炼米糠油 米糠中不仅含有丰富的蛋白质，而且含有丰富而优质的脂肪，在米糠的脂肪酸组成中，不饱和脂肪酸占70%以上，必需脂肪酸（主要指亚油酸）高出糙米和碎米几倍。而且米糠必需脂肪酸的配比含量高于一般植物油，同时也胜于动物油。米糠中亚油酸接近不饱和脂肪酸的一半，对于维持人体正常生长、保持血液动脉血管及神经和大脑的健康有重要作用，同时亚油酸可以防止人体水代谢功能紊乱而产生的皮肤病变。米糠油具有的气味芳香，耐高温煎炸，耐长久贮存和几乎无有害物质生成等优点，是任何一种植物油所无法比拟的。正因为米糠油的性能优越，它已成为继葵花子油、玉米胚芽油之后的又一新型保健食品用油，其脂肪酸最为接近人类的膳食推荐标准。 1.1.2米糠油衍生物 米糠油衍生物包括植酸钙、肌醇、谷维素、植物甾醇、糠蜡、VE，28烷醇、30烷醇等，与其它植物油脂比较，从米糠油副产物中提取植酸钙、肌醇、谷维素、植物甾醇、28烷醇具有优势。 1.1.3米糠饲料
1、粮油加工是指对原粮和油料进行工业化处理，制成粮油半成品、粮油成品、粮油食品以及其他产品的过程。 2、粮油加工业主要包括稻谷加工、小麦加工、玉米加工、大豆加工、油料加工、杂粮加工和薯类加工、粮油食品生产、粮油副产品综合利用以及相关机械装备和检测仪器的制造。 3、我国粮油加工业存在的主要问题：（1）具备参与国际性竞争实力的集团化企业严重匮乏，竞争能力弱；（2）生产能力和利用率偏低，开工率不足，制约着行业的总体发展。原料和油料等价格波动异常，原料深加工不全面，没有突出特点，在粮油加工技术和粮油加工设备等方面还要进行深入研究，国内原料短缺，依赖进口，行业盈利受全球化因素影响较大。文档收集自网络，仅用于个人学习 4、粮油产品按原料的种类划分为谷物类（稻谷、小麦）、油料类（花生、菜籽）、豆类（大豆）、薯类（甘薯、马铃薯）四种。文档收集自网络，仅用于个人学习 5、蛋白质的分类：简单蛋白质和结合蛋白质。简单蛋白质根据溶解度的不同可分为清蛋白、球蛋白、胶蛋白、谷蛋白；结合蛋白根据辅基的化学成分不同可分为核蛋白、磷蛋白、脂蛋白、糖蛋白、色蛋白。文档收集自网络，仅用于个人学习 6、面筋：将小麦面粉加水和成面团，静置一段时间后，把面团放在流动水中揉洗，面团中的淀粉粒和麸皮微粒都随水渐渐被冲洗掉。可溶性物质也被水溶解，最后剩下来的一块柔软的有弹性的软胶物质，就是面筋。文档收集自网络，仅用于个人学习 7、面筋的形成：面团中面筋蛋白质不溶于水，其空间结构的表层和内层都存在一定的极性基团，很容易把水分子先吸附在面筋蛋白质单体表层，经一段时间，水分子便渐渐扩散渗透到分子内部，造成面筋蛋白质的体积膨胀，充分吸水膨胀后的面筋蛋白质分子彼此依靠极性基团与水分子综合交错地联结起来逐步形成面筋网络。文档收集自网络，仅用于个人学习 8、面筋特性：○1弹性：面筋的弹性是指面筋拉长或压缩后恢复到原始状态的能力；文档收集自网络，仅用于个人学习 ○2延伸性：延伸性是指把面筋拉到某种长度而不致断裂的性能； ○3韧性：指面筋在拉长时所表现的抵抗力； ○4比延伸性：指面筋每分钟被拉长的长度，以厘米表示。 9、淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。 10、淀粉的物理性质：淀粉为白色粉末，吸湿性很强，天然淀粉粒不溶于冷水，但在热水中能吸水膨胀。 11、化学性质：一般情况下，淀粉并不显示还原性分。淀粉遇酸共煮时，即行吸水，最后全部分解成葡萄糖。 12、酶法和酸法测定淀粉含量的原理：淀粉可用淀粉酶进行水解，再经酸作用最后全部水解成葡萄糖。这时测定葡萄糖的生成量即可换算出淀粉含量。文档收集自网络，仅用于个人学习 13、淀粉与碘反应：直链淀粉遇碘即生成一种深蓝色的复合物或配合物，而支链淀粉遇碘则呈现红紫色，并不产生配位结构。文档收集自网络，仅用于个人学习 14、淀粉的糊化：是淀粉中有序态和无序态的淀粉分子间的氢键断裂，分散在水中成亲水性胶体溶液。 15、淀粉的回生：是糊化的淀粉分子又自动排列成序，并由氢键结合成束状结构，使溶解度降低。 16、油脂的化学成分是脂肪酸的甘油三酯。油脂可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 17、甘油酯的熔点，随构成脂肪酸的碳链长度的增加而升高。 18、○1脂肪酸价：中和1g脂肪中的全部游离脂肪酸所必需的氢氧化钾的质量（以mg表示），称为酸价。酸价越高，质量越差。文档收集自网络，仅用于个人学习 ○2碘价：与100g脂肪相结合所需的碘的质量（以g表示），称为该脂肪的碘价。碘价愈低，
农产品加工副产物损失惊人综合利用效益可期 近期，农业部农产品加工局开展了农产品生产及加工副产物综合利用专题调研。调查显示，农产品生产及加工副产物数量逐年增加，由于只停留在一级二级开发上，没有吃干榨尽，直接影响到资源节约、环境保护、质量安全和农民增收，建议高度重视农产品加工综合利用，加大政策扶持，加强科技攻关，变废为宝，化害为利，实现农产品资源全利用。本版特刊出农产品生产及加工副产物综合利用专题，以资从业人员借鉴。 ——编者 综合利用率低负面影响巨大 既浪费了资源，又污染了环境；既降低了收入，还增加了安全隐患 ●农产品副产物是在农产品生产或加工时产生的非主产品，包括秸秆、米糠、稻壳、麸皮、饼粕、果渣、菜帮、畜禽骨血、薯渣、酒糟、醋糟等。2013年我国农作物秸秆约8亿吨，占农业生物质总产量的50%；粮油、果蔬、畜禽、水产品加工副产物5.8亿吨，其中60%（远低于发达国家的10%）被作为废物丢掉或简单堆放简，形成秸秆、稻壳、酒糟、果渣、菜帮、骨血等农产品副产物的几座“大山”。相当于7亿亩土地的投入产出和6000亿元的收入被损失掉。 粮食加工综合利用率很低。目前粮食加工副产物1.8多亿吨，其中米糠2042万吨，稻壳4085万吨，麦麸2178万吨，玉米芯4000万吨，玉米皮4112万吨，糟类1800万吨（酒糟1500万吨，醋糟300万吨），其中米糠、稻壳、米胚产量三项年均增长1.6%，麦麸、小麦胚产量同比增长3.1%；玉米芯、玉米皮产量年均增长6.7%。稻壳不足5%，碎米为16%，米糠不足10%，以碎米为最高，稻壳为最低。 油料加工综合利用率较低。目前油料加工副产物9000万吨，年均增长3.9%，其中皮壳1000多万吨，饼、粕、油脚、皂脚等8000多万吨，综合利用率达到20％以上。 果蔬加工综合利用率最低。目前果蔬加工副产物2.4多亿吨，同比增长4.4%，其中叶、秧、茎、根、皮、渣等21265万吨，皮、渣、籽、壳、核等3021万吨（柑橘1584万吨，苹果1155万吨，葡萄264万吨），综合利用率不到5%。 畜禽水产综合利用率稍高。畜禽屠宰加工副产物主要有骨、血、内脏、羽毛、皮毛等，产量总计5620万吨，同比增长5.4%。水产品加工副产物主要有头、皮、尾、骨、壳等，副产物总计1569万吨，同比增长5.4%。综合利用率畜类为29.9%，禽类为59.4%，水产为50%以上。 ●农产品加工副产物综合利用率低对资源环境和农民增收影响巨大
概述 大豆是自然界中所有植物性食物中的蛋白质之王，我国又是“大豆之乡”。大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物的2.5—8倍。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析：黑龙江省生产的大豆，平均每100克中，含蛋白质37.3克。因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及其制品有利于人体生长发育和健康。国家大豆消费目标是：到2010年人均大豆消费需求量达到16千克，总消费需求量达到2310吨；到2030年，人均消费需求量达到25千克，总消费需求量达到4000万吨。大豆全身都是宝，大豆除生产蛋白质外，还可以生产豆腐、豆油等初加工产品和卵磷脂、异黄酮、皂甙等高科技精深加工产品，豆皮、豆渣也有多种用途。广阔前景的大豆蛋白质及大豆深加工产品广阔前景的大豆蛋白质及大豆深加工产品广阔前景的大豆蛋白质及大豆深加工产品广阔前景的大豆蛋白质及大豆深加工产品食品行业是永不衰退的朝阳产业，从动物蛋白为主向植物蛋白转变，大豆含有极丰富的蛋白质。食品作为消耗性工业产品，在国民经济发展中需求弹性系数较大，食品工业的增长将会与GDP保持同步增长的趋势。随着我国人民生活向更加宽裕的小康生活过渡，大豆深加工产业，是具有广阔发展前景的长青产业。从全球范围分析，人们的生活水平和消费观念逐渐提高，并且对食品的品质和营养层次的要求也越来越高，日常的膳食结构也发生了变化。从温饱型转向了优质化、高档化，对高蛋白质、低脂肪、低热量，精深加工的大豆蛋白食品需求十分旺盛。大豆蛋白制品众多，如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。这些产品可作为蛋白质原料，添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点、冷饮等各种食品中。大豆分离蛋白是一种蛋白质含量90%左右的高纯度蛋白质，属于低脂肪不含胆固醇的精制蛋白质。产品具有高倍吸水，高倍吸油和高凝胶的特性。被广泛应用与肉制灌制食品领域（火腿肠），是一种不可替代的主要填充材料，它可使肉制食品提高营养，降低成本，增强口感和弹性，延长保质时间等作用。大豆功能性蛋白蛋白质含量70%，具有起泡性、溶解性、乳化性、分散性等特性。广泛应用于面制食品、烘焙食品、冷饮食品，是一种用途很广的食品添加剂。 国内研究现状 我国是大豆和大豆发酵制品的故乡，生产历史长达数千年，以豆鼓、腐乳为代表的大豆发酵制品深受人们喜爱。但是我国的大豆发酵制品无论是生产工艺还是在产品种类上基本上沿袭了祖传下来的东西，开发创新严重不够，利用现代技术手段对生产的改进和功能性成分的研究更是空白，导致我国大豆发酵制品仍处于生产水平低，卫生条件差，规模小，产业化水平低的局面，使得我国相关产业的发展非常缓慢。传统大豆制品腐乳需求量很大，国内虽有厂家生产，但具有保健作用，利用现代快速生产工艺生产且安全性高的腐乳制品几乎没有，我国大豆制品（如酱油）因致癌物含量（主要
1粮油加工学的研究内容有哪些？：（1）粮食的碾磨加工包括稻谷制米，小麦制粉，玉米及杂粮的粗制品如玉米粉，玉米渣等。粮食的碾磨加工既要减少营养损失，又要精细加工，为食用和进一步加工新的食品打基础。（2）以米面为主要原料的食品加工包括挂面，方便面，培烤食品，米粉及以玉米豆类等杂粮为原料的早餐食品等。（3）植物油脂的提取、精炼和加工包括各种植物油的提取，如大豆，花生，油菜籽，棉籽，玉米胚芽，米糠等油脂的提取方法，油脂的精炼和加工等。（4）淀粉生产包括玉米，马铃薯以及豆类等富含淀粉类的原料中提取天然淀粉并得到各种副产品的生产工艺过程。（5）淀粉的深加工与转化包括淀粉制糖，变性淀粉的生产，淀粉的水解再发酵转化制取各种产品的过程。（6）植物蛋白质产品的生产包括传统植物蛋白质食品与新蛋白食品如豆腐，豆奶，浓缩蛋白，分离蛋白和组织蛋白的制取。（7）粮油加工副产品的综合利用包括麦麸，稻壳，米糠，胚芽，皮壳，废渣，废液，糖蜜等的加工和利用。 2,稻谷按生长方式可分为哪些？按生长季节和生长期长短可分为哪些？按粒形粒质可分为哪些？：稻谷按生长方式可分为水稻和旱稻。按生长季节和生长期长短可分为早稻，中稻，晚稻。按粒形粒质可分为籼稻，粳稻，糯稻。 3稻谷加工的主要工艺过程？：稻谷的清理；砻谷及砻下物的分离；碾米及成品的整理。 4稻壳有哪些用途：（1）炭化后制备有机肥料的吸附剂和亲和色谱填料。（2）作燃料。（3）制备活性炭和白炭黑。（4）制备隔热、保温材料。（5）制备防水材料。（6）制备水泥和混泥土。（7）制备绝热耐火材料。（8）制备涂料。 5什么是碾米？糙米的营养价值优于白米，为什么还要碾米？米糠用途？：a、运用物理机械的方法将糙米皮层去掉，使之成为符合食用要求的白米的过程称为碾米。它是稻谷加工最主要的一道工序，是保证大米质量，提高出米率，降低电耗的重要环节。b、糙米皮层内含有大量的粗纤维、脂肪，粗纤维是人体不能吸收的消化的物质，而且还会影响成品大米的色泽和气味，因此必须通过碾米过程将皮层除去，除去的皮层称为米糠。米糠具有较高的经济价值，从中可提取米糠油和谷维素、植酸钙等产品，也可用作饲料。c、米糠用途：米糠油制备；糠蜡制备；谷维素制备；谷甾醇制备；植酸钙与肌醇制备。 6什么是蒸谷米？有什么特点？：蒸谷米就是把清理干净后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后碾米成白米。胚乳质地较软、较脆的大米品种，碾制时易碎，出米率低的长粒稻谷，都适用于生产蒸谷米。特点：（1）稻谷经水热处理后，子粒强度增大，加工时碎米明显减少，出米率增高。同时，蒸谷米的米糠出油率比普通大米的米糠出油率高。子粒结构变的紧密，坚实，加工后米粒透明、有光泽。（2）营养价值升高。胚乳内维生素与矿物质的含量增加，营养价值提高。（3）出饭率高，蒸谷米做成的米饭容易消化。（4）易于保存。7免淘洗米生产关键工序有：（1）除杂：为了保证免淘洗米断谷、断稗的要求，必须首先清除标一米中所含的杂质。（2）碾白：碾白的目的是进一步取去除米粒表面的皮层，使之精度达到特等米的要求。（3）抛光：抛光时生产免淘米的关键工序，它能使米粒表层形成一层极薄的凝胶膜，产生珍珠光泽，外视晶莹如玉，煮食爽口细腻。（4）分级：成品分级主要是将抛光后的大米进行筛选，除去其中少量的碎米，按成品等级要求分出全整米和一般的不淘洗米。 8营养强化米的生产方法有：浸洗法；涂膜法；强烈型强化法；造粒法。 9什么是麦路？什么是粉路？什么是润麦？麦的清理流程简称麦路，是由原料小麦经一系列的处理达到入磨净麦要求的过程。研磨、筛理、清粉，刷麸等制粉工序组合起来，对净麦按一定产品等级标准进行加工的生产工艺过程称为制粉流程，物料在此过程以粉状流动又称之为粉路。润麦是将着水后小麦入仓存放一定时间，使水分在麦粒内部分布更加均匀，并产生一系列的物理变化，最终完成水分调节过程的工序。 9为什么小麦适合制粉而不适合制米：小麦制粉是将胚乳与麦皮和麦胚分离，其最佳方法应该是剥皮制粉，最大限度的避免胚乳部分受皮层麦胚的污染。但是麦粒的结构特殊，皮层与胚乳之间没有明显的分离层，且结合紧密，所以不可能做到完全剥皮而制成米粉。 10什么是面粉的自然熟化？：熟化是指面粉在储存期间，空气中的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原形氢团——硫氢键转化为黄硫键，从而使面粉色泽变白，物理性能得到改善的变化。 12名词解释
资源综合利用产品和再生资源政策解读 国家同时出台对两项增值税政策的背景和意义：资源的综合利用和再生资源的循环利用，不仅可以变废为宝、节约资源，还可以通过减少污染物排放，促进环境保护，对于贯彻落实科学发展观，建设资源节约型和环境友好型社会意义重大。 资源综合利用，是在矿产资源开采过程中对共生、伴生矿进行综合开发与合理利用，对工业生产过程中产生的废渣、废水（液）、废气、余热余压等进行回收和合理利用。《资源综合利用增值税通知》根据客观情况增加了一些需要税收支持的资源综合利用产品，将现行主要的资源综合利用产品增值税政策作了整合，规范了认证程序，统一了产品标准和环保要求，对于吸引社会力量加大综合利用产业投入，促进综合利用产业的发展，必将产生积极的促进作用和示范引导效应。 再生资源，是指在社会生产和生活消费过程中产生的，已经失去原有全部或部分使用价值，经过回收、加工处理，能够使其重新获得使用价值的各种废弃物，包括废旧金属、报废电子产品、报废机电设备及其零部件、废造纸原料（如废纸、废棉等）、废轻化工原料（如橡胶、塑料、农药包装物等）、废玻璃等。长期以来，国家对废旧物资回收实行增值税优惠政策，但在执行中出现比较严重的虚开发票等问题，这次再生资源增值税政策的调整，一方面通过
恢复增值税链条机制，防止偷逃税收，促进公平竞争，另一方面通过对符合条件的再生资源回收经营企业实行一定比例的增值税退税政策，鼓励合法、规范经营的企业做大做强，促进再生资源回收行业的健康有序发展，有利于废弃物的“减量化、再利用、资源化”。 这两项政策分别从鼓励资源的回收和利用两个环节着手，同时实施可以相互配合、相互促进，更好地发挥税收政策引导流通、生产的作用，从而促进我国循环经济的发展，促进产业结构的调整和经济发展方式的转变。
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麦麸的综合利用 摘要：麦麸是小麦加工主要副产物。其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等，广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业。随着人们健康意识的不断提高。麦麸中的功能因子越来越受到人们的重视。麦麸的开发与利用．具有较高的社会效益和经济效益。 关键词：麦麸；膳食纤维；综合利用 麦麸中主要含有2大类生理活性物质即活性多糖和酚类化合物。活性多糖主要是指小麦膳食纤维。膳食纤维可减少在小肠的通过时间减少葡萄糖的吸收。减缓淀粉水解，对降低血胆固醇、高血脂、冠心病、高血压均有良好的预防作用；麦麸膳食纤维对依赖胰岛素的糖尿病患者作用效果良好：还有减少憩室病和胆结石形成以及预防结肠癌的作用；对便秘也有一定的食疗效果。麦麸中的酚类物质主要有酚酸、类黄酮和木酚素。酚酸具有抗氧化性和抗癌作用；类黄酮在抗衰老、预防心血管疾病、防癌、抗癌方面有一定的功效。 麦麸是指小麦在干磨制粉生产过程中．经过逐道的研磨和筛理．除去打碎人粉的胚乳剩下的成分。约占小麦的14．5％。主要由小麦种皮、糊粉层和少量胚芽组成，主要成分见表l。 表1小麦麦麸组成成分％ 组成水分蛋白质脂肪淀粉粗纤维灰分 含量12.2 14.1 3.9 53.6 10.5 5.7 麦麸中含有丰富的膳食纤维、阿魏酸、麦麸蛋白、低聚糖、以及维生素、矿物质等，具有很重要的研究价值。 1麦麸中的膳食纤维 1麦麸膳食纤维的功效 麦麸是可利用的最广泛的膳食纤维源．其膳食纤维总量占干物质成分的35％～50％．分为水溶性和水不溶性两种，其中可溶性膳食纤维含量约2％。麦麸膳食纤维具有很重要的生理功能：能更好地被人体吸收．用来防止胆结石：可排除体内有害金属离子，降低血清和肝脏胆固醇。防止高血压、心脏病等；能增加肠道粘度、促进肠道蠕动。从而有可能延缓消化和吸收，能防止肥胖症、便秘、肠癌；能螯合胆固醇，抑制胆固醇的吸收。从而预防动脉硬化。此外，麦麸的膳食纤维适量添加到面粉中．可以显著改善面粉的粉质特性．使吸水率增大，面团形成时间、稳定时间及断裂时间增加，面团的弱化度下降等。 2麦麸膳食纤维的提取方法 目前国内外提取麦麸膳食纤维的主要方法是物理法、化学法、酶法、化学与酶结合法。物理法是指利用超微粉碎技术、挤压蒸煮技术、瞬时高压技术、膜分离技术等物理方法从麦麸中提取膳食纤维的方法。主要用于提取麦麸中的可溶性膳食纤维。其工艺简单，提取产物具有较高生物活性。但提取率很低。化学法是指经过粗处理后用化学试剂酸或者碱提取膳食纤维的方法。此法具有工艺简单、成本低廉等优点；但反复水浸泡冲洗和频繁热处理会明显减少纤维产品持水力和膨胀性。且膳食纤维损失较大、口感较差、环境污染严重。所以这两种方法都不适于大规模的生产。酶法是利用外源复合酶制剂的处理。除去蛋白质、淀粉等非膳食纤维成分的同时得到膳食纤维的一种方法。酶法提取条件温和、对环境污染较小，而且双酶法提取率目前也得到一定的提升。所以有一定的发展前景。 其工艺流程如下：麦麸粉碎一过40目筛_洗涤、煮沸仪一淀粉酶水解一热水洗涤2次+NaOH调pH蛋白酶水解一离心沉淀---热水洗涤2次—80～90℃烘干一H20脱色--HCl调至中性后洗涤--65℃干燥9 h一粉碎过筛。化学酶法是指酸或碱结合d一淀粉酶、糖化酶或蛋白酶等进行复合处理提取膳食纤维的方法。化学酶法克服了化学试剂和酶制剂单独使用时膳食纤维损失严重、提取率不高的问题，提取的膳食纤维纯度较高，但是成本也会相应的提高。其中流程举例如下：