猪肉质量安全快速检测项目可行性研究报告
第一章基本情况
一、项目摘要
1、项目名称：生猪质量安全快速检测项目
2、项目主管单位：益阳市农业局
3、项目承办单位：益阳市大通湖区三星养殖专业合作社
4、项目建设地点：益阳市大通湖区北洲子镇向阳村
5、完成年限：
6、建设目标：
通过该项目建设，改善项目检测的工作条件，提高装备水平，加大检测站固定资产投入。增强专业合作社的生猪农产品质量安全的检验测试能力，规范检测程序，扩大检测范围，进一步提高检测结果的准确性。增加对专业合作社养殖基地的生猪生长、饲养、防疫、迁移等相关生猪养殖过程的质量安全进行快速监测。建立完善质量监督检验测试的体系，理顺并建立起生猪质量检测和质量认证制度，以达到优化生猪质量、改善生态环境、增加农业效益、提高经济收入的目的，最终提高专业合作社的生猪养殖技术水平，实现农业可持续性发展战略。
7、建设内容与规模
（1）引进、推广无公害生猪养殖和无公害生猪质量安全快速检测新技术。
（2）购置和安装仪器设备。依托益阳市农业局，对益阳市大通湖区三星养殖专业合作社所饲养的生猪质量安全快速检测项目进行规划、论证、与生猪屠宰加工基地、连锁超市签订对接合同，购置仪器设备，安装调试（见附表1－3）。
（3）对生猪质量安全快速检测项目进行计量认证，分析仪器安装调试结束，及时向省技术监督局对生猪质量安全快速检测项目参数进行计量认证，以保证测试结果的公证性。
（4）在专业合作社建设生猪质量安全快速检测中心，在生猪屠宰加工基地建立基地监测中心，主要配备检测设备和专业检测技术，为生猪养殖、屠宰、加工生产全过程建立快速检测功能。
（5）培训工作。根据工作需要，对有关分析检测人员进行业务知识和操作技能培训，达到所有从事生猪养殖、加工、包装、贮运、销售环节的检测人员持证上岗。
（6）做好专业合作社养殖、加工基地环境条件和绿色食品质量的评价工作。
8、投资估算与资金来源
（1）投资估算：本项目总投资为 135万元。其中：仪器设备投资58万元，快速检测站土建工程投资20万元，监测项目计量参数认证费5万元，技术培训与指导费3万元，运营期技术人员工资37.62万元，运营期外购燃料及动力费5.05万元，基本预备费6.33万元。
（2）资金筹措：该项目总需投资135万元,其中申请中央财政解决 30万元，地方财政配套15万元，自筹资金90万元。
二、效益分析
1、经济效益：项目主要通过对专业合作社的生猪在养殖、加工、包装、贮运、销售各环节进行质量安全快速检测，保证产品质量安全，增加消费信任度，提升产品价值及销售量。预计专业合作社年在当前年出栏 5万头生猪的基础上，全部实行质量安全快速检测，通过生猪质量安全快速检测项目建设，直接与超市签订“农超对接”合同，项目期每年新增出栏生猪10%，项目计算期可净增合作社养殖收入152万元,并可净增2595吨冷鲜肉的销售量，项目计算期还可增收加工净收益183万元。
2、社会效益：项目区农业产业结构得到进一步优化调整，家庭生猪养殖业可以直接参与养殖专业合作社经营模式，成为优势产业和特色产业，农民家庭户户都可以养猪都可以参加农民专业养殖合作社。项目建成后，将使科技检测服务功能明显增强。有效地优化我区生猪生产结构，使养殖农民增加收入尽快致富。可带动周边农户发展生猪生产，增加农民收入，从而促进全区经济的发展。还可带动饲料、肉食加工业的发展，获得良好的社会综合效益。同时，又能增加新的就业机会，加快农业和农村经济的发展步伐，提高人民生活质量，保护环境，节约资源。
要从根本上控制和消灭动物疫病，提高我国畜产品质量，增强国际竞争力，必需建立一套科学有效的防疫及管理制度。
为发展壮大我合作社，提高经济效益，大幅度增加农民收入，必须扩建种猪舍，引进生猪优良品种，加强对社员的技术培训，组织科技攻关，引导更多的农户走合作经营之路，通过合作社来指导养殖户生猪生产，促进社会主义新农村建设。
三、可行性报告编制依据
1、《兽药管理条例》
2、《饲料和饲料添加剂管理条例》
3、中国绿色食品发展中心编写的《绿色食品标准》
四、综合评价和论证结论
该项目根据我国食品安全现状和农业未来发展方向，着力抓好生猪产品质量安全，大力提高技术检测和质量安全保障，完成生猪质量安全快速检测设备装备，使专业合作社养殖加工生猪产品达到全部检测的目标，确保猪肉食用安全和生态环境安全，提高农业综合效益和实现国家商务部要求做好鲜活农产品“农超对接”目标，实现食品质量安全与生态效益、经济效益的良性循环。
第二章项目建设的必要性和可行性
一、项目建设的必要性
益阳市大通湖区三星养殖专业合作社地处素有“湘北明珠”之称的益阳市大通湖区。大通湖区位于湘中偏北，地理坐标为：东经112°15′28″至112°42′02″，北纬29°01′19″至29°19′16″，跨37、38两带，东邻漉湖，南与沅江市相连，西北与南县、华容县比邻。地形为典型的洞庭湖冲积平原，区内的湖泊、水面、沟渠纵横交错。土壤成土母质系河湖沉积物，地势低洼平坦，地面海拨高程24~32米之间。区境属中亚热带向北亚热带过渡的大陆性季风湿润气候区，年平均气温16.5℃，无霜期264天；年均降水1240.8毫米；年均日照1643.3小时，年均太阳总辐射量105.1卡/平方厘米。全区常住人口源自全国23个省（市）、108个县（市），分11个不同民族，264个姓氏。全区总面积384平方公里，辖河坝镇、北洲子镇、金盆镇、千山红镇四个镇和沙堡洲办事处、南湾湖办事处两个办事处，总人口13.6万。大通湖区濒临东洞庭湖，处于益阳、岳阳、常德三市的中心地带，陆路由省道202线四通八达，水运经洞庭通江达海，地理位置十分优越。境内土地肥沃，资源丰富，是著名的商品粮、猪、鱼、棉、糖、麻和速生杨生产基地。
仁者乐山，智者乐水，灵秀的大通湖水孕育了一批聪慧的大通湖人。益阳市大通湖区三星养殖专业合作社在创始人周成荣的带领下，经过十年的荜路蓝缕，把一个家庭式的简易猪场壮大成拥有一百多个成员的农民养殖专业合作社，合作社达到年出栏生猪5万头的规模，
作为当地重要的生猪产业养殖专业合作社，在建设生猪产品质量安全快速检测方面有如下优势：
1、产业优势
益阳市大通湖区三星养殖专业合作社拥有一个万头集约化生猪养殖基地，并与成员之一的“湖南三星食品有限公司肉食加工基地”签订合作协议，在保证猪肉产品质量的同时直接与“惠万佳连锁超市”签订“农超对接”合同。采取“合作社+加工基地+超市”的经营方式，现已吸收一百多户养殖成员，共带动周边三镇一乡几百户农民发展生猪养殖业。专业合作社实行经营机制的“六个统一”，即统一进行质量安全快速检测、统一采购饲料、统一品种改良、统一防疫、统一技术培训、统一产品销售。这样便严格控制了养殖成本，提高了市场竞争力。为优化投资组合、降低经营风险、进一步壮大合作社实力，树立生猪品牌建设，贯穿上下的生猪产业一体化工程为产品质量安全保障提供了坚实的基础。
2、技术优势
合作社作为生猪养殖的重要基地，历来十分重视专业技术人才的引进和培养，人才力量也随着公司的不断壮大而逐渐强大：现有专业养殖技术人员28人，其中中级、高级技术人员8人，技术人员知识结构和年龄结构较为合理，经过系统培训，合作社成员的养殖技术得到大的提高，合作社相当重视科学养殖、严格产品质量安全检测制度，为产品质量安全快速检测项目建设提供了良好的人才储备。
3、管理优势
合作社养殖基地采用全封闭的科学管理方法和先进的工厂化饲养方式，具有一套先进、实用的经营管理规程，一套高效、绿色的饲养技术流程，一个缜密、严谨的疫病预防和疾病防治体系，所生产的活猪质量符合安全标准。十年来的生产实践、探索，积累了一套切实可行的工厂化规模养猪技术经验。
合作社成员之一又是合作单位“湖南三星食品有限公司”肉食加工基地，在生猪屠宰及肉食加工的厂房设计、设备订购均严格按照湖南省商品出入境检验局标准执行，在整个屠宰加工流程上，分别采用生猪宰前淋浴、三点式心脑电麻击晕、真空刀刺杀采血、蒸汽烫毛、胴体与内脏同步检验、冷却排酸的屠宰加工方式，并建立和实施ISO9001系列国际质量体系论证，并正在建立产品质量可追溯体系。
提高农产品质量安全水平，是适应新阶段农业和农村经济结构战略性调整的主要内容，是促进农业增效，农民增收，财政增长的一项重要举措。通过“农超对接”建立生猪质量安全快速检测，确保广大城乡居民吃上“放心菜”，是一项“民心工程”，也是满足人民生活需求的需要。
就国际而言，随着我国加入世界贸易组织，质量标准已成为产品进入国际市场的一把钥匙，入世后，我们必须按照WTO的要求，开放我国的农产品市场，面对国际农产品市场的冲击，我们只有生产出符合进口国质量、安全、卫生标准要求的农产品，才能保证我国农产品顺利进入国际市场。就国内而言，随着农产品质量安全监督管理体
系的健全和管理工作的实施加强，农产品质量安全标准的制定和完善，以及农产品质量安全认证工作在全国范围内的开展和建立市场准入制，这就对传统的农产品生产带来了前所未有的挑战，如不及时瞄准国际国内的形势发展，农产品生产将在市场经济和技术壁垒的双重压力下被挤出市场。
因此，大力加强和实施农产品质量安全检测，进行农产品的安全生产，正是基于对未来农业发展形势的充分估计，也是确保大通湖区农业安全生产的有力保障。
二、项目建设的可行性
建立健全生猪质量安全快速检验检测体系是保障农产品生产和消费安全的必要条件，是推进农业结构战略性调整的迫切需要，是增强我国农产品国际竞争力的必然要求。认真借鉴这次防治“猪流感”工作的经验和教训，建立健全农产品质量安全检验检测体系，对于保障人民群众身体健康具有重要意义。
中国加入WTO后，经济全球化趋势已不可逆转，这将给我国的传统农业带来前所未有的挑战和新的发展机遇。以前，传统粗放型管理条件下导致农产品质量不高、商品性差等因素，在很大程度上制约着农业和农村经济的发展以及农民增收。生猪产品极具国际竞争力，因此，要抓住机遇，调优结构，调优品质，就能够迎接挑战、促进发展。
该项目建成后，必将对我区的农业生产，尤其是对我区的无公害生猪加工产品起到规范指导作用，推进无公害农产品的健康发展。随着市场经济的发展和农业结构调整的不断深化，猪肉等农产品生产面临着日益提高的居民消费水平的挑战，面对入世，各级政府都重视加强农产品质量监测工作，我们只有在抓调整、抓规模的同时，始终把“上品级”作为核心，才能从根本上发展和壮大本区域的农业，尤其是大通湖区的生猪质量安全生产。
生猪质量安全快速检测，是利用先进的仪器设备和技术，对农副产品中的有害物质含量进行定性定量分析，通过与国家制定的相关标准相对照，来对农产品的质量进行检测确认，并利用产前、产中、产后的监测，进一步规范和指导农民按相关技术规程进行农业生产，以达到优质生产的目标。
第三章市场供求分析及预测
实施生猪质量安全快速检测，是国家实施农产品质量安全体系建设的重要举措，是提高我国农产品整体质量水平和保护广大城乡居民身体健康的有效途径。专业合作社紧瞄这一发展方向，在大通湖区建立生猪质量安全快速检测中心，通过财政支持，加大投入，完善项目后，可将专业合作社全部生猪进行质量快速检测，完善提高专业合作社对生猪产品中有害物质残留的检测水平。
大通湖区地处洞庭湖腹地，是生猪养殖重要区域，农业生产水平较高，生猪养殖久负盛名。益阳市大通湖区三星养殖专业合作社建立生猪质量安全快速检测试中心，地理条件优越，交通便利，十分方便检测工作的开展。完善农产品质量安全检测站建设，是实现农业增收、农民增收、财政增长的重要途径，也是大通湖区政府和人民的共同愿望。
在未来３年内，专业合作社生猪质量安全快速检测体系建设将基本实现对生猪产品质量安全的全方位监控，进入市场的主要农产品质量安全达到国家标准或行业标准要求，接近或达到国外同类产品质量安全水平，形成一批在国内国内连锁超市有一定竞争力的农产品名优品牌。
大通湖自撤场改区以来，经济得到了长足发展，人民群众的生活水平日益提高，猪肉成了全区消费者每天不可缺少的食物。现全区共有人口12万人，按每人每天消费0.1斤计算，全区每天消费猪肉合
计6000公斤，折合生猪60头（实际数量可能远远不止，因为餐饮业消费数量颇大），前段时间，猪肉价格居高不下，就是因为屠户面临无猪可调的窘境。项目实施后，养殖合作社日出栏的生猪将能完全满足全区人民的猪肉消费质量安全保障。加之大通湖区是2000年成立的新区，工农业生产突飞猛进，发展势头喜人，招商引资幅度大，城镇建设日新月异，流动人口日渐增多，生猪市场前景看好。
目前专业合作社出产的生猪主要销往广州、东莞、深圳和香港，几年来，与客户建立了良好的合作关系，并设立了多个销售联络点，今年又开辟了上海和武汉市场，处于鼎盛阶段。
养殖合作社生产的生猪全部是美国的杜洛克、丹麦的长白和俄罗斯的大约克优良品种，抗病性强、瘦肉率高、肉嫩味美，一直深受广大消费者的青睐。
产品竞争力：提高三个方面养殖要求，建立产品质量安全快速检测系统，保证产品的安全可靠性：
一是控制疫病问题；二是加强饲养、加工、屠宰加工、贮运环节中的动物卫生条件；三是提高畜产品质量问题，包括兽药和有害物质残留。
第四章合作社基本情况
一、合作社的成立
大通湖区位于洞庭湖腹地，属河湖冲积平原，土地肥沃，雨量充沛，水稻及杂粮种植面积12万亩。从1950年新开垦建农场以来为集体养猪，1983年实行脱产承包责任制后，家家户户利用粮食副产品养猪已成为传统副业，养殖的生猪品种为本地土杂猪，饲养方法也是沿用的老一套，7个月才出栏，却赚钱不多。1990年后随着市场经济的发展，生猪品种逐步改良，周成荣于1998年办起了养猪场，他多次前往湘潭、长沙、岳阳等著名的养猪专业村考察学习，到湖南农学院向专家教授求教，认真阅读科学养猪的有关书籍，引进优良品种试验、养殖、摸索经验。几年下来，他不仅学会了良种猪的市场路数，2002年还扩建了猪舍，由原来的1栋扩为6栋，生猪饲养量由原来的0.2万头发展到1.2万头，建了高标准的上猪台和办公场所。为扩大养殖规模，增强竞争能力，
2008年1月周成荣将分散经营的养猪户组织起来，依据《中华人民共和国农民专业合作社法》的规定，成立了益阳市大通湖区三星养殖专业合作社，并在益阳市工商行政管理局登记注册，注册资金人民币50万元。制定了《益阳市大通湖区三星养殖专业合作社章程》，合作社全体成员遵守社会公德和商业道德，依法开展生产经营活动，现已经发展合作社成员一百多名。专业合作社成员成员一致推举周成荣任理事长，从此走上了生猪养殖科学化生产、产业化经营的新路，
形成了“合作社+加工基地+超市”的利益连接模式，成为集饲料采购、品种改良、生猪防疫、技术培训和销售于一体的经济组织。
二、服务职能
1、合作社宗旨。合作社以服务成员、谋求全体成员的共同利益为宗旨。成员入社自愿，退社自由，地位平等，民主管理，实行自主经营，自负盈亏，利益共享，风险共担，盈余主要按照成员与本社的交易量（额）比例返还。
2、服务内容。以合作社成员为主要服务对象，依法为成员提供农业生产资料的购买，农产品的销售、加工、运输、贮藏以及与农业生产经营有关的技术、质量检测、信息等服务。
主要业务范围如下:
1）组织采购、供应成员所需的生产资料；
2）组织收购、销售成员生产的产品；
3）开展成员所需的运输、贮藏、加工、包装等组织服务及质量检测服务；
4）引进新技术、新品种，开展技术培训、技术交流和咨询服务等。
3、合作社主要职能。
1）合作社投资兴办与本社业务内容相关的经济实体；
2）接受与本社业务有关的单位委托，办理代购代销等中介服务；
3）向政府有关部门申请或者接受政府有关部门委托，组织实施国家支持发展农业和农村经济的建设项目；
4）按决定的数额和方式参加社会公益捐赠。
三、管理监督机制
1、管理机制。合作社对由成员出资、公积金、国家财政直接补助、他人捐赠以及合法取得的其他资产所形成的财产，享有占有、使用和处分的权利，并以上述财产对债务承担责任。
合作社每年提取的公积金，按照成员与本社出资额依比例量化为每个成员所有的份额。由国家财政直接补助和他人捐赠形成的财产平均量化为每个成员的份额，作为可分配盈余分配的依据之一。
合作社为每个成员设立个人账户，主要记载该成员的出资额、量化为该成员的公积金份额以及该成员与本社的业务交易量（额）。
合作社成员以其个人账户内记载的出资额和公积金份额为限对本社承担责任。
2、监督机制。合作社成员大会选举或者做出决议，须经合作社成员表决权总数过半数通过；对修改章程，改变成员出资标准，增加或者减少成员出资，合并、分立、解散、清算和对外联合等重大事项做出决议的，须经成员表决权总数三分之二以上的票数通过。成员代表大会的代表以其受成员书面委托的意见及表决权数，在成员代表大会上行使表决权。
3、财务机制。
1）合作社实行独立的财务管理和会计核算，严格按照国务院财政部门制定的农民专业合作社财务制度和会计制度核定生产经营和管理服务过程中的成本与费用。
2）合作社依照有关法律、行政法规和政府有关主管部门的规定，建立健全财务和会计制度,实行每季度第三月十日财务定期公开制度。
本社财会人员应持有会计从业资格证书，会计和出纳互不兼任。理事会及其直系亲属不得担任本社的财会人员。
3）成员与合作社的所有业务交易，实名记载于各该成员的个人账户中，作为按交易量（额）进行可分配盈余返还分配的依据。利用本社提供服务的非成员与本社的所有业务交易，实行单独记账，分别核算。
4）会计年度终了时，由理事长按照本章程规定，组织编制本社年度业务报告、盈余分配方案、亏损处理方案以及财务会计报告，经执行监事或者监事会审核后，于成员大会召开十五日前，置备于办公地点，供成员查阅并接受成员的质询。
四、机构设立。
1、合作社设理事长一名，为法定代表人。理事长任期三年，可连选连任。
理事长行使下列职权：
1）主持成员大会，召集并主持理事会会议；
2）签署合作社成员出资证明；
3）签署聘任或者解聘本社经理、财务会计人员和其他专业技术人员聘书；
4）组织实施成员大会和理事会决议，检查决议实施情况；
5）代表合作社签订合同等。
6）履行成员大会授予的其他职权。
2、合作社设理事会，对成员大会负责，由五名成员组成，设副理事长一人。理事会成员任期三年，可连选连任。
理事会行使下列职权：
1）组织召开成员大会并报告工作，执行成员大会决议；
2）制订本社发展规划、年度业务经营计划、内部管理规章制度等，提交成员大会审议；
3）制定年度财务预决算、盈余分配和亏损弥补等方案，提交成员大会审议；
4）组织开展成员培训和各种协作活动；
5）管理本社的资产和财务，保障本社的财产安全；
6）接受、答复、处理执行监事或者监事会提出的有关质询和建议；
7）决定成员入社、退社、继承、除名、奖励、处分等事项；
8）决定聘任或者解聘本社经理、财务会计人员和其他专业技术人员；
9）履行成员大会授予的其他职权。
五、养殖规模和生产能力
2008年自合作社运行以来，已发展成员达到了100户，带动了项目区周边农户参与生猪养殖，成员及基地共出栏生猪约42000头，2009年合作社预计出栏生猪50000头，另外随着国家政策的进一步
扶持及市委市政府的高度重视，生猪必然有恢复性的增长，这将在更大程度上保障了原材料的供应。
益阳市大通湖区具备丰富的生猪养殖资源，区拥有连片耕地30万亩，可年产30万吨粮油，为生猪养殖提供丰富饲料粮的优势资源所致。2008年，大通湖及周边地区出栏生猪180万头，项目原材料（生猪）资源丰富。二是大通湖区劳力资源丰富，去年爆发的金融风爆导致沿海地区一大批农民工返乡，可就近挑选具备一定文化和技能素质的农村富余劳力和城镇下岗从事生猪养殖。三是专业合作社成员之一的“湖南三星食品有限公司”生猪屠宰加工基地，屠宰加工技术资源具备，加工工艺先进成熟。
第五章项目地点选择分析
一、项目选址
1、符合当地总体规划，确定在专业合作社基地总部设置生猪质量安全快速检测中心，在成员之一的屠宰加工基地设置质量安全快速检测点。
2、具有较好的场地建设条件和公共服务、基础设施。配套条件选址点具备较好的场地条件，场地平整程度、建设施工便捷程度等，便于启动建设；并要有较为充足的相关产业发展空间，为项目所在地延伸产业链、实施综合发展提供条件。
3、选址点附近要具有较为充足的能源供应和给排水等基础设施条件。
4、本项目选址位于益阳市大通湖区北洲子镇向阳村,在位于益阳市大通湖区北洲子镇大弯村肉食加工基地建设检测点。
二、建设条件
大通湖区紧靠S202省道,坐拥洞庭湖水,东邻岳阳,南望益阳,交通十分便利。大通湖区位于湖南北部之洞庭湖腹地，属河湖冲积平原，当地农作物以粮、棉、油为主，养殖以生猪为主，是益阳市重要的商品粮及畜禽养殖基地，本地远离繁华工业区、闹市区，污染小、疾病少，是养殖业的黄金区域，养殖户经验丰富，养殖热情高，发展潜力大。
1、气候、气象
益阳属亚热带大陆季风湿润气候，具有气候温和，四季分明，热
量丰富。雨水充足的特点。春季寒流频繁，仲夏初秋多旱、冬季严寒期短。入春，寒流频繁侵入，天气乍寒乍暖，往往阴雨连绵，低温寡照，有1/5的年份出现“倒春寒”春末天气变热，个别年份出现旱象。夏季常为副热带高压所控制，温高湿小，尤其是东北部湖区，地势低平，地面增温后，热量不易散失，经常出现洪涝灾害。初秋晴热少雨，炎暑迟迟不退，离有干旱发生。深秋气候转凉，艳阳高照，雨水不多，人称“小阳春”秋末气候变冷，时有西风细雨。冬季，境内受西北季风影响，每隔10天左右有一次冷空气入侵，12月中旬常出现首次强寒流，气温降至0℃以下，寒潮过盛行偏北风，伴有雪雨冰雹，气候冷湿，但严寒期—般不长，有l／5的年份出现暖冬现象。
基本气象参数如下：
历年平均气温16．2～16．9℃
极端最低气温－13．2℃
极端最高气温43．6 C
年平均气压986．6Mpa
年平均相对湿度78％
年最小相对湿度78％
年平均降雨量1327.5毫米
日最大降雨量214.6毫米
年平均风速l.5米/秒
年最大风速18.3米/秒
常年主导风向频率 E l 2％ E 11％
2、水文条件
益阳大通湖地处洞庭湖区，是资水、沅水、澧水汇入长江的必经区域，水系发达，水资源（水能资源）丰富。西南部和中部山丘区，分布着资水水系，资水干流汇合众多支流，目西南流向东北注入南洞庭湖。东北部平原，湖泊密布，与众多河流相互连接，吞吐3江（资水、沅、澧）3口（长江淞滋口、太平口、藕池口）之水，构成较为复杂的湖区水系。
全市年平均降水量186.33亿立方米，多年地表径流平均总量91.48亿立方米，是农业灌溉用水的主要来源，利用率23％，地表径流时空分布不均衡导致干旱年、平水年、大水年交替出现，影响农业年际收获不稳；地表径流在地域季节分布不均衡，4—6月为雨季，7－9用为旱季，由于年雨季农业用水有佘而出现7－9月旱季洪汛，由于降水、径流的不均造成旱灾、出洪、溃涝三大灾害。
全市过境客水，包括长江三□和资、沅、澧三水的来水，多年平均过境水量2245.49亿立方米，丰富的过境客水不仅有利于航运、灌溉且输入大量沃土。形成人片河谷平原和汪湖平原。其过境客水特点有：年际变化大，年内洪枯水位悬殊，汛期多路洪峰遭遇，入湖泥沙多等特点。由于泥沙的淤积，历年的围垦，调洪面积的缩减形成了“平水年份，高洪水位，长期防汛”的局面。
全市山丘地带溪水河流众多，水量丰富，落差大水能资源十分丰富，集雨面积在10km2以上干流长度5km以上的河流293条，资江水系22条。己建成的有安化县栖溪水电站44.75万干瓦，桃江县马
供应商肉类品质承诺书 篇一：供应商品质承诺书 供应商品质承诺书缘（以下简称，乙方或供应商）向常州彤扬电气有限公司 以下简称，甲方或彤扬电气）提供乙方之货品或产品（以下简称，产品）。为确保乙方产品质量的稳定和提升，乙方特此承诺以下条款： 一、产品质量保证 1．乙方应对出场产品进行全程质量控制，以确保乙方产品（包含产品本身、标识、包 装等）为无瑕疵之新品，且符合甲方要求。乙方知悉甲方现有生产设备和工艺，并确认本方提供的产品之内在质量，必然符合甲方技术要求。 2．乙方应建立并保持质量管理及环境物质管理系统。质量管理系统包括生产、交付、 服务等过程，并通过过程管理，以保证乙方提供给甲方的产品质量符合甲方要求（包含但不限于ROHS、REACH）。乙方并确认：本约所涉品质管理文件等质量标准/验收标准资料，均已经收悉。双
方不再另行板房签收手续。 3．甲方有权利对乙方进行实地评审，以检验和集合乙方的质量管理及环境物质管理系 统、以及生产和检验/试验等工序。实地评审时，如甲方有要求，乙方应递交相关档案及数据，并按时提供甲方提出的需改善项目的改善措施及相关证明资料。 4．4.乙方应定期（至少次/年）依甲方需求提供第三公证单位（包含但不限于SGS、CTI、 ITS）检测报告给甲方，检测报告的有效期为一年，并应于交货前依规格自行检验产品，且与甲方要求时或交货时检附产品出厂前的检验报告和甲方要求的质量数据。 5．未经甲方同意，乙方在制程中不得委托第三者制造加工或自第三者采购替代品。若 甲方同意，乙方必须就该第三者之行为或产品负完全责任。6．乙方保证其交付甲方的产品均无侵害他人的商业秘密或知识产权，亦无其他权利上 之瑕疵。 二、包装 1．乙方应保证其交货无混料、包装材料坚固、及便于搬运看管。外包装之标示必须符合内装物及甲方的要求包装规范。若乙方未依约定包装及标示交货时，甲方有权要求乙方提供替换新包装并收取重工费用。
?提高猪肉品质的途径 ?日期：2007-08-15编辑：本站编辑评论：0条 ?影响猪肉品质的因素很多，本文仅从饲料营养角度出发，给出改善猪肉品质的营养学措施。 1、蛋白质水平 降低饲粮粗蛋白质水平，添加合成氨基酸可以降低猪肉背膘厚度，增加眼肌面积和瘦肉率。 另外，饲料中不同的原料将会影响猪体内粪臭素的含量从而影响猪肉风味，如饲喂高剂量花生饼将使背膘中粪臭素含量从0．09mg／kg提高到0．12mg／kg。而饲喂酪蛋白则能降低它的含量。此外在饲料中添加易消化纤维或非淀粉类多糖，尽量减少未降解蛋白在大肠中的发酵，也可以改善猪肉的风味； 2、肌肽 肌肽是大量存在于动物肌肉中的一种天然二肽，它可在体外抑制被铁、血红蛋白、脂质氧化酶和单态氧催化的脂质氧化作用。日粮中添加0．9g／kg肌肽，可改善肉色和提高骨骼肌的氧化稳定性，并与维生素E具有协同作用。也有人曾把它作为贮存熟肉的一种酸败抑制剂。 3、饲粮脂肪 猪能完整吸收脂肪酸并沉积于脂肪中．因此，可以通过改变饲粮中的组分和含量来改变猪肉的脂肪酸类型和水平。从理论上讲，猪肉中不饱和脂肪酸含量越高越好，因为这样的脂肪对人体的健康有利。但在生产实际中，这类猪肉不耐贮存．脂肪容易氧化腐败产生异味，对肉品深加工很不利。因此，日粮中脂肪的添加量要适当。 4、矿物元素 (1)铜通过静脉注射铜复合物，可增加猪肌肉的相对重。 (2)铁铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组分，对保持正常肉色具有重要作用。铁缺乏时会 导致过氧化物酶活性下降，使细胞代谢过程中产生的过氧化氢的清除发生障碍，过氧化氢作用于细胞膜上的蛋白质巯基影响膜的完整性。但过量的铁会导致自由基增加，加剧了脂质过氧化，使肉质下降。因此，应该尽量避免在猪日粮中使用高铁。 (3)铬铬能促进脂肪分解和蛋白质合成，从而改善胴体品质。通过补铬可以降低血清中皮 质醇的含量和提高血液中免疫球蛋白的水平，使动物更安定，据报道，给生长育肥猪补铬不但可增力口猪肉产量和瘦肉率，而且可降低猪的屠宰应激。在饲粮中添加200ug／kg铬可提高育肥猪的瘦肉率4．83％，而且在肥育猪60kg时添加效果更好，铬还能促进脂肪的分解和蛋白质的合成，降低脂肪总量和脂肪率。 (4)硒硒是动物必需的微量元素，它作为谷胱甘肽过氧化物酶(CSH-Px)的组成成分起着抗 氧化作用，CSH-Px广泛存在于机体的所有组织中，可以防止细胞膜的脂质结构遭到破坏，维持膜的完整性。通过防止脂质过氧化的发生来提高肉质。在生长育肥猪日粮中添加有机硒的试验
食品承诺书范文4篇 《食品生产企业质量安全承诺书》 企业法人是食品安全的第一责任人，必须做到： (一)严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》以及相关的法律、法规的规定。在生产和加工食品时，确保在取得生产许可资质的前提下组织生产和销售，并保证不制假售假。 (二)保证企业法定代人和主要管理人员了解与食品质量安全相关的法律法规知识，切实提高对食品质量安全重要意义的认识，不断强化企业法人是食品质量安全第一责任人的意识。保证具有与食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量工作人员。保证从事食品生产加工的人员身体健康，无传染性疾病，保持良好的个人卫生。 (三)建立健全管理体系，建立完善各项规章制度，努力提高企业管理水平。保证在生产全过程实行标准化管理，从原材料采购、产品出厂检验到售后服务实施有效的过程质量管理。 (四)保证按照合法有效的产品标准组织生产，产品质量符合相应的强制性标准，对无强制性标准规定的，明示企业所采用的标准，并按明示的标准组织生产。 (五)保证具备持续保证产品质量的环境条件，保证具备持续保证产品质量的
生产设备、工艺设备和相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等设施。 (六)保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，并采取有效的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉感染，对生产关键点进行严格控制。 (七)保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定和标准，严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。 (八)保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备无毒无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，对食品无污染。 (九)保证具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段，企业的计量器具、检验和检测仪器定期通过计量检定。 (十)保证产品出厂前经过严格检验、确保出厂产品质量合格。 (十一)保证产品标识标注及食品市场准入标志的使用符合国家有关规定。 (十二)保证当出厂销售的食品存在可能危及人身安全健康或人身安全重大事故危险时，能及时召回已经出厂销售的食品。对生产不合格食品和制售假冒伪劣食品的，应当依法承担相应的法律责任。 承诺单位(盖章)： 单位负责人：日期：年月日
食品安全承诺书大全 承诺书一 民以食为天，食以安为先，食品质量安全责任重于泰山。身为中国白酒第一品牌的供应商，食品质量安全问题是我们一切安全生产加工的安全前提，为了全面贯彻实施《食品安全法》及《实施条例》，严格依法组织生产，承担食品质量安全主体责任，持续保证食品生产质量安全，承担企业食品安全的社会责任，遵守企业用良心生产食品的道德观，共筑食品安全防线，为此我公司向社会以及五粮液集团公司郑重承诺： (一)牢固树立“做食品就是做良心”的观念，以对社会和大众负责的态度，切实履行食品安全主体责任，接受社会和群众的监督。 (二)严格遵守国家有关法律法规，诚信经营，垂范自律，保证食品质量安全，靠质量占领市场，不生产假冒伪劣产品。 (三)严把进厂关，严格对原辅料的验证，杜绝不合格的原辅料进入生产加工过程和违法使用食品添加剂及非食用物质生产食品。 (四)严把生产关，按照国家标准和相关要求组织生产，保证工艺流程科学合理，生产过程及关键控制点管理规范。 (五)严把出厂关，强化检验制度。确实做到对产品进行批批检验，保证出厂检验结果准确，不符合食品安全标准的产品决不出厂。 (六)实现产品质量的追根溯源。建立健全索证索票和添加剂采购使用制度以及原辅料验证、过程控制、出厂检验及产品销售等全过程记录，发现缺陷产品及时召回。 (七)我将信守以上承诺。本《食品质量安全承诺书》一式两份，本 人和物资采购中心各一份。 承诺单位负责人： (签名盖章) 承诺时间：年月日
承诺书二 为了认真贯彻执行《食品安全法》，确保食品生产和流通安全，本经营者郑重承诺： 一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品生产经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证所生产经营食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 不采购使用非定点屠宰单位供应、未经检疫合格的猪肉，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。不采购使用无合法来源的米、面、食用油和酱油等调味品。不采购使用非食用盐或有毒有害物质加工食品。不采购使用无卫生许可证的食品添加剂，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不采购使用腐烂、变质或感官性状异常的食品及其原料，以及河豚鱼、野磨菇等含有毒有害物质的动植物。不采购使用无合法证照的生产经营者的食品及食品用产品。不采购使用无食品名称、生产单位、生产地址、生产日期和保质期，以及包装不完整或超过保质期的预包装食品。不雇用无健康合格证明人员从事接触食品的工作，不使用未经有效消毒的餐用具。不经营《食品卫生法》禁止生产经营的其它食品。 二、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场地且符合下列要求： (一)经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离; (二)经营场所与个人生活空间分开; (三)经营场所保持内部环境整洁; 三、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施且符合下列要求：
蔬菜承诺书 第一篇：蔬菜半年 半年工作总结 鹤峰县蔬菜办公室 上半年，蔬菜办在县委、政府及局领导的正确领导和高度重视下，围绕突出重点、打造亮点、着力建设蔬菜专业示范村，力争实现新突破的工作思路及年度工作目标任务，立足本职、克难创新、谋求发展，全县蔬菜产业呈现了良好的发展势头。现将半年来的工作总结汇报如下: 一、上半年蔬菜产业发展基本情况 1、生态型高山蔬菜产业：截止6月10日,全县生态型高山蔬菜已播种 4万余亩,主要品种有白萝卜、大白菜、结球甘蓝、黄瓜、辣椒、青花菜等；目前有近10家蔬菜加工企业的蔬菜产品开始批量上市，产品质量较好，市场较为乐观；兴农公司与福建神秘果农业技术开发有限公司合资办厂建设泡菜加工生产线已开工建设。 2、食用菌产业： 、生产规模：截止6月10日，全县共完成食用菌制袋450万袋，涉及7个乡镇18个村200余户，生产总投资达到1000多万元。比去年同期增长225%。其中生产规模达到20万袋以上的有5家，龙腾香菇专业合作社的生产规模达到了
80万袋。 、菌筒生产厂及食用菌保鲜库建设：全县新建或扩建标准化食用菌菌筒生产厂16家，其中有一部分厂家更新了先进设备、设施， 1 如半自动装袋机、扎口机、全自动搅拌机、锅炉等，大大提高了生产能力及工作效率。截止6月10日，全县已建有12个5匹以上的食用菌保鲜库，为调节供应市场，防止贱菇伤农起到了重要作用。 、鲜菇生产量及销售情况：据不完全统计，从20XX年1月到20XX年6月10日止，全县共生产食用菌鲜菇400余吨，销售渠道畅通，近销周边县市及各乡镇，远销张家界、吉首、宜昌、襄樊、**、沙市等大中城市，实现了销售收入300多万元。尤其是4-6月初出现了外地老板纷纷来鹤峰抢购鲜菇的可喜局面。 3、山野菜产业：我县山野菜资源十分丰富，有薇菜、蕨菜、相思菜、苦瓜蒌、鸭掌菜、野蒜、香椿、奶浆菜、鱼腥草等等，琳琅满目，不胜枚举。目前全县人工栽培山野菜面积达到10000亩，主要品种有：薇菜、香椿、苦瓜蒌、相思菜等。在当今重视环保，追求生态绿色的国际潮流背景下，山野菜市场行情一路看好，销售价格成倍上涨，长友公司今年薇菜干的收购价格达到了每公斤100多元。据不完全统计，今年上半年我县山野菜采摘、加工、销售量达到500吨以上，
食品经营者承诺书 为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本经营者庄严承诺： 1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。 2、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。 3、保证有与食品流通相适应的食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。 4、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。 5、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。 6、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。 7、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区工商行政管理机关。 8、主动向消费者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。 9、保证食品广告的内容真实，不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。 10、销售伪劣及其它国家明令禁止的食品的，愿意按货值金额十倍增加赔偿。 《食品生产企业质量安全承诺书》 企业法人是食品安全的第一责任人，必须做到： （一）严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》以及相关的法律、法规的规定。在生产和加工食品时，确保在取得生产许可资质的前提下组织生产和销售，并保证不制假售假。 （二）保证企业法定代人和主要管理人员了解与食品质量安全相关的法律法规知识，切实提高对食品质量安全重要意义的认识，不断强化企业法人是食品质量安全第一责任人的意识。保证具有与食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量工作人员。保证从事食品生产加工的人员身体健康，无传染性疾病，保持良好的个人卫生。 （三）建立健全管理体系，建立完善各项规章制度，努力提高企业管理水平。保证在生产全过程实行标准化管理，从原材料采购、产品出厂检验到售后服务实施有效的过程质量管理。（四）保证按照合法有效的产品标准组织生产，产品质量符合相应的强制性标准，对无强制性标准规定的，明示企业所采用的标准，并按明示的标准组织生产。 （五）保证具备持续保证产品质量的环境条件，保证具备持续保证产品质量的生产设备、工艺设备和相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等设施。（六）保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，并采取有效的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉感染，对生产关键点进行严格控制。（七）保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定和标准，严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。 （八）保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备无毒无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，对食品无污染。 （九）保证具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段，企业的计量器具、检验和检测仪器定期通过计量检定。 （十）保证产品出厂前经过严格检验、确保出厂产品质量合格。 （十一）保证产品标识标注及食品市场准入标志的使用符合国家有关规定。
食品安全承诺书 为认真贯彻落实《食品安全法》，流通环节食品经营主体对所经营的食品质量安全承担第一责任人的责任，确保食品流通安全，根 据有关法律法规，现承诺如下： 一、严格遵守《食品安全法》、《产品质量法》、《食品安全法实施条例》等法律法规规定，依法取得经营资质许可、营业执照， 守法经营，诚信经营。 二、严格把好商品进货关，认真查验相关质量检验检疫合格证明、产品包装标识等，确保商品和标识真实一致，并对销售的商品质量 安全负责。 三、销售活动中不掺杂掺假，不以假充真，不以次充好，不以不合格商品冒充合格商品，不销售法律法规禁止销售的其他商品。 四、加强商品质量管理，定期检查待销售商品、库存商品的质量状况，及时清理过期、变质商品。 五、建立执行进货索证索票制度，主动向供货商索取其营业执照、生产经营许可证、商品质量检验检疫合格证明，并妥善保管。 六、建立商品进货台账，如实记录商品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。从事商品批发业务的经营者应 当建立商品销售台账。从事商品批发业务的经营者应当建立商品销 售台账，如实记录批发的商品品种、规格、数量、流向等内容。进 货台账和销售台账保存期限不少于两年。 七、认真落实不合格商品退市制度，对生产企业通知停止销售、主动召回的商品，自查发现的存在安全隐患，可能对人体健康和生 命安全造成损害的商品，立即停止销售，通知生产企业或者供货商，并向有关监督管理部门报告。 八、积极协助和配合有关部门开展的商品质量监督管理及商品质量检测工作。
九、认真处理消费者投诉，依法维护消费者合法权益。 监管单位： 承诺单位(承诺人)： 负责人：XXX 联系电话：联系电话： 20XX年月日 食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到社会经济的发展和稳定。为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，本单 位郑重承诺： 1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和 国食品安全法实施条例》等法律法规的规定，承担餐饮食品安全 “第一责任人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度。 2、保证依法取得《餐饮服务许可证》和从业人员健康合格证明 等相关证照后从事餐饮服务活动，并按规定进行食品安全知识培训。 3、依法建立并落实食品(原料)进货查验记录制度，建立食品、 食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，认真查验 供货者的许可证、食品合格证明文件、产品标识和食品及原料质量，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名 称及联系方式、进货日期等内容。严把进货关，保证本单位食品(原料)购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。查验记 录保存期限不少于二年。 本单位保证不采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;保证向食品药品监督管理部门提供的肉 类及其制品索证资料的真实性。 本单位保证不采购使用“地沟油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品 相关产品。
猪肉品质主要评价指标 猪肉品质主要评价指标 【发稿时间：2011-8-9 9:32:06】【作者：昆明市动物卫生监督所】【主题词：】 【责任编辑：昆明市动物卫生监督所】【稿件来源：昆明市动物卫生监督所】【审核发布：昆明农业信息审核员（市场信息）】 肉质是一个综合性状，包括一系列的评价指标。普遍认为，肉质的评价应考虑感官性状、营养价值、技术因素、卫生安全等几个方面。 （一）肉色 颜色本身不会对肉的口感、滋味、营养成分产生影响，但肉色是肌肉的生理学、生物化学和微生物变化的外部表现，人们可以很容易地用视角加以鉴别，从而由表及里地判断肉质，尤其是我国习惯用“色、香、味”来判断肉质，多数消费者会把肉色作为选择的标准之一。 （二）PH值 PH值是反映屠宰后猪机体糖原解速率的重要指标，屠宰后40~60分钟测量的pH 值（pH1）是公认的区分生理正常和异常肉质（PSE肉）的重要指标。猪被屠宰后，机体的自动平衡功能终止，而一系列物理、化学和生物化学仍在进行。由有氧代谢转变为无氧代谢（糖酵解），其最终产物是乳酸，乳酸的积累使肌肉pH 值降低，肌肉pH值下降的速度和强度，对肉质性状有着较大影响。 （三）系水率 猪肉系水率又叫保水率，是指肌肉受到外力作用时（如加压、切碎、加热、冷冻、融冻、贮存、加工等），肌肉保持其原有水分的能力。“滴水损失”也是衡量肌肉系水率的一个指标，是指不施加任何外力，只在重力作用下，蛋白质系统的液体损失量。肌肉的保水率不仅直接影响食肉的滋味、香气、多汁性、养分损失、嫩度、颜色等食用品质，而且具有重要的商业价值。 （四）肌肉脂肪含量 肌肉脂肪是指肌肉组织内所含的脂肪，是用化学分析方法提取的脂肪量，不是通常肉眼可见的肌肉脂肪。肌肉脂肪是合成风味物质的前体物质，因此在主观品味
蔬菜质量安全承诺书 引导语：把控好质量关是非常重要的一件事情，那么有关蔬菜质量安全承诺书要怎么写呢？接下来是本人为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！ 蔬菜质量安全承诺书一企业法人是食品安全的第一责任人，必须做到： （一）严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》以及相关的法律、法规的规定。在生产和加工食品时，确保在取得生产许可资质的前提下组织生产和销售，并保证不制假售假。 （二）保证企业法定代人和主要管理人员了解与食品质量安全相关的法律法规知识，切实提高对食品质量安全重要意义的认识，不断强化企业法人是食品质量安全第一责任人的意识。保证具有与食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量工作人员。保证从事食品生产加工的人员身体健康，无传染性疾病，保持良好的个人卫生。 （三）建立健全管理体系，建立完善各项规章制度，努力提高企业管理水平。保证在生产全过程实行标准化管理，从原材料采购、产品出厂检验到售后服务实施有效的过程质量管理。
（四）保证按照合法有效的产品标准组织生产，产品质量符合相应的强制性标准，对无强制性标准规定的，明示企业所采用的标准，并按明示的标准组织生产。 （五）保证具备持续保证产品质量的环境条件，保证具备持续保证产品质量的生产设备、工艺设备和相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等设施。 （六）保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，并采取有效的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉感染，对生产关键点进行严格控制。 （七）保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定和标准，严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。 （八）保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备无毒无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，对食品无污染。 （九）保证具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段，企业的计量器具、检验和检测仪器定期通过计量检定。 （十）保证产品出厂前经过严格检验、确保出厂产品质量合格。 （十一）保证产品标识标注及食品市场准入标志的使用
食品质量安全承诺书 为认真履行《食品安全法》赋予食品经营者第一责任人的责任，确实保证本店经营的食品安全，本店向社会和广大消费者郑重承诺： 一、依法取得食品经营许可证、照，严格按照证照许可的经营范围亮证、照经营。 二、严格落实食品进货查验“票证通”和索证索票制度、重点食品协议准入制度，做到经营的食品供货方资质合法、食品质量许可、检疫检验合格报告等相关证明齐全，并对乳制品做好重点查验和管理；对批发销售的食品有完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。 三、做好食品质量安全管理。保持食品经营场所、贮存场所整洁卫生，经营食品按规定分类存放，配备合理的食品经营设备、工具和防护设施，按照食品本身规定储存条件陈列和贮存食品；积极配合政府职能部门对食品质量的抽样检验，适时向有检测资质的部门送检可能有问题的食品，检测不合格的食品立即下架退市，并按有关规定通知相关销售单位和监管部门。 四、坚持依法、诚信经营。在经营的食品中，不掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食品添加剂和其它非食品物质、回收食品、发霉变质的食品，不销售过期、变质等不符合安全标准的食品；对保质期处于临界期的食品，按规定做明示，到保质期的食品立
即下架退市处理；经营中发现不符合安全标准的食品，立即下架退市，并主动向当地食品药品监督管理部门报告，按照有关规定做出进一步处理。 五、主动为消费者开具信誉卡和购物凭证票据，按照国家规定或与消费者的约定，承担包换、包退或者其他责任，在经营中做到经营食品明码标价、价格合理、计量准确，出现下列情形，消费者可凭购物发票等凭证要求退换或赔偿： 1.存在质量问题的食品， 2.包装标识不符合规定的食品， 3.经有关部门检验为不合格或确认为假冒伪劣食品， 4.其他不符合食品安全标准的食品。 六、接到食品安全预警，对其迅速组织下架退市，并积极配合监管部门行动，按有关要求对预警的食品做出处理。 七、每年组织食品从业人员参加食品安全法律法规、规章、标准和其他食品安全常识培训，强化守法诚信经营意识，提高食品安全管理能力和水平；每年对食品从业人员进行健康检查，持证上岗，不安排不符合《食品安全法》规定的人员从事直接入口食品的经营。 以上承诺，如有违反，愿意接受处罚并承担相应的法律责任，请广大消费者予以监督。 承诺人（单位）： 年月日
2020食品安全承诺书范本 本单位保证不采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;保证向食品药品监督管理部门提供的肉类及其制品索证资料的真实性。 本单位保证不采购使用“地沟油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品相关产品。 4、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。 5、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。 6、建立本单位食品安全督查制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。 承诺单位名称： 法定代表人签字: 承诺日期：XXXX年XX月XX日 本承诺书一式二份，一份向社会公开承诺，另一份交食品药品监督管理部门备案。 食品安全承诺书范本2 为保障师生的饮食安全，营造我校良好的用餐环境，构建诚信和谐校园、社会，本单位特向广大师生和社会承诺： 一、场所许可经营。在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证，。学校商店悬挂有效的食品卫生许可证或食品流通许可证。经营场所环境整洁。
二、宣传培训到位。就餐场所张贴食品卫生安全承诺书和各项管理制度、食品卫生安全消费承诺书或责任状;经营者知晓专项整治活动和建立索证索票及验收台帐制度意义。食品安全知识进橱窗、进健康教育课、进讲座。 三、原料采购使用。采购原料应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购。不得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。 四、采购索取票证。建立索证索票及验收台帐制度。 1、索证要求：⑴同食品原料进货品种相符的供货商的营业执照、有关许可证复印件，属定点采购的，签订供货合同，并按上述次序装订;⑵生猪肉、禽肉采购除前款要求外，另须索取定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件;⑶建立有供货商供货品种、索证目录表。 2、索票要求：⑴购进的食品原料须有标明供货商字号或市场摊位名称或同供货商姓名对应的签字的票据，要记载有品名、数量;⑵超市购进须有小票;⑶定点采购须有供货清单;⑷票据整理可按原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本背面备查。 3、台帐要求：⑴每天进货后，凭票据进行逐一品各种进行登记、验收，签署验收人名字;⑵登记栏目含品种名称、供货单位、数量、验收人签名。 4、查验要求：索证材料、票据、验收台帐登记本应能随时提供查验。 五、食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上架、离墙、离地，散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品和杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。
猪肉品质的测定 一、实验目的 通过实验使学生初步了解和熟悉猪肉品质测定的基本内容和方法，要求掌握肌肉纤维细度的测定方法和意义。 二、实验的设备和材料 实验材料：猪的背最长肌及臀部肌肉各一块， 20%的HNO3溶液，pH试 纸，甘油，肉色评分标准图，大理石评分标准图等。 实验设备：显微镜，镊子，手术刀，探针，酸度计，色值仪，分析天平， 肉质压缩仪，水浴炉及水浴锅、肉样剪切仪、冰箱等。 三、实验方法和手段 实验采用演示、讲解及学生动手操作等方法，使学生基本掌握肉质测定的基本内容和方法，学会对肌肉纤维的细度检测步骤和方法。 四、实验内容 （一）肉质评分 猪的肉质优劣，对养猪生产和猪肉销售和食用的口感和风味影响很大，长期以来，人们一直致力于提高猪的产肉性能，而忽视了猪的内在机能，加之高集约化的饲养管理，导致在提高瘦肉率的同时，伴随着肉质变劣的发生，目前人们对此已引起极大的关注，评判肉质的优劣主要依赖于肉质指标。常用的肉质指标PH值、色值、系水力、肌肉脂肪、大理石纹、嫩度、滴水损失、品尝评定和风味等，此外还有许多活体早期评定肉质优劣的方法，如酯型、酶活性、氟烷测定、氟烷基因型PCR测定等。氟烷阳性猪的劣质肉发生率为60-70%。劣质肉主要表现形式有PSE肉和DFD肉两种。PSE肉是指肌肉灰白(pale)、肌块质地松软(soft)、肌块切面汁液外渗(exudative)；DFD肉是指肌肉暗黑(dark)、肌块质地坚硬(firm)、肌块切面干燥(dry)；在研究肉质和比较肉质性状的差异时，必须考虑到品种特性、评定方法、判定标准、宰前处理和屠宰条件等因素。 1、肉色(meat color) 肌红蛋白（Mb）和血红蛋白（Hb）是构成肉色的主要物质，起主要作用的是Mb，它与氧的结合状态，在很大程度上影响着肉色，且与肌肉的PH值有关，其遗传力约为0.30。肉色的评定方法很多，目前使用的主要有两大类： 主观评定和客观评定。主观评定是依据标准的图板进行5分制的比色评定：在猪宰后1-2小时，取胸腰椎接合处背最长肌横断面，放在4℃左右的冰箱里存放24小时，1分为灰白色（PSE肉色），2分为轻度灰白色（倾向PSE肉色），3分为鲜红色（正常肉色），4 分为灰白色（正常肉色倾向DFD肉色），5分为按褐色（DFD肉色）。客观评定是利用仪器设备进行测定，目前使用较多的是色值测定、色素测定和总色素测定等，评定时间和部位与主观评定一致，将肉样切成约1cm厚的肉片，放置在仪器的测定台上，按读数键即可读出响应的色值。一般认为色值越高，肌肉的颜色越苍白；色值越底，肌肉的颜色越暗，正常的色值一般在15-25，色值与评分的关系是：2分：25-35，3分：15-24， 4分：10-16。 2、系水力（Weter hoiding capacity）研究表明肌肉中水分约占70%，其遗传力为0.65，测定方法如下： 重量加压法：在宰后2小时内，取第一、二腰椎处背最长肌，切成1cm厚的薄片，用天平称压前肉样重，然后把肉样放在加压器上加压去水，并保持5分钟，撤除压力后立即称量压后肉样重。结果计算： 失水率=（压前肉样重—压后肉样重）÷压前肉样重×100 系水力=1-（失水率÷该肉样水分含量）
农产品质量安全承诺书 精选农产品质量安全承诺书3篇 为保障畜禽产品质量安全，本人(单位)做出以下承诺： 1、保证按无公害农产品、绿色（有机）食品生产技术标准、技术规范进行生产。 2、坚决杜绝使用禁止的兽药、抗生素和食品添加剂等。严格遵守国家法律法规，安全使用饲料兽药，保证绝不使用“瘦肉精”、“氯霉素”、“蛋白精”、莱克多巴胺等违禁药品。 3、保证出售前开展质量安全检测工作，符合质量要求的畜禽产品准予出售，确保不合格畜禽产品不流入市场。 4、一定健全畜禽产品生产、销售档案，且按要求保存好档案；一定对不合格的畜禽产品实行召回制度。 5、依法接受农产品质量监管工作人员的监督管理，接受农产品质量安全监管机构所作的决定。 6、因畜禽产品质量问题对社会造成的不良后果，依法承担经济和法律责任。 承诺人（单位）签名： 年月日 为了认真贯彻执行《食品安全法》和《农产品质量安全法》，确保农产品流通安全，本市场（店）郑重承诺： 一、严格依照《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规从事农产品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证所经营农产品的安全，接受社会监督，承担社会责任。
二、具有与经营的品种、数量相适应的农产品包装、贮存等场 地且符合下列要求： 2、经营场所与个人生活空间分开； 3、经营场所保持内部环境整洁； 三、具有与经营的品种、数量相适应防腐、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施且符合下列要求： 1、设备及设施空间布局和操作流程设计符合规定，合理布局； 2、贮存、运输和装卸农产品的容器、工具和设备安全、无害、 保持清洁，符合保证安全所需的温度等特殊要求，不得将农产品与 有毒、有害物品一起运输； 3、备有数量足够、安全无害的工具、容器，标志明显，防止直 接入口农产品与非直接入口农产品类食品、原料与成品交叉污染； 4、容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。 四、建立食品进货查检记录制度。采购农产品时查验供货者的 农产品合格的证明文件，并如实记录农产品的名称、规格、数量、 供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保存期限不少于二年。 五、所经营的下列农产品符合农产品质量安全规定的要求。 1、蔬菜（含食用菌）、水果类——有机磷类、氨基甲酸脂类农 药残留，重金属含量符合质量安全要求。 2、畜禽类——不含瘦肉精、莱克多巴胺及激素类。 3、水产类——甲醛、氯霉素及重金属含量不超标。 六、实行市场准入制度 1、创造条件设立检测室，配备配备符合检测要求的速测仪器和 专职的检测人员，适时开展农产品质量检测工作，并将检测结果在 醒目位置公示。
单选题（每题只有一个正确答案，请在正确答案序号前选择） 1： 我国动物传染病防疫工作的指导方针是（? ? ?）。 【1分】? ?A：检疫为主? ?B：预防为主? ?C：治疗为主? ?D：扑杀为主 2： 国家对肉品品质检验人员实行持证上岗制度，从事肉品品质检验的人员必须具备什么学历以上或同等学力水平并考核合格上岗（ ? ??）?? 【1分】? ?A：初中? ?B：高中? ?C：中专? ?D：大专 3： 肉品检验以（??）检验为主，必要时辅以细菌学、血清学、组织病理学和理化学等化验室检测。 【1分】? ?A：肉眼?
?C：理化? ?D：感官 4： 检疫申报应当在屠宰前几小时向驻厂动物卫生监督机构申报（ ? ???）。【1分】? ?A：1天? ?B：3小时? ?C：6小时? ?D：12小时 5： 目前，国家对生猪实行定点屠宰（? ?? ?）。 【1分】? ?A：集中检疫? ?B：分散检疫? ?C：随机抽检? ?D：宰后检疫 6： 进入屠宰厂（场、点）的动物，应当附有（ ? ??），并佩戴有农业部规定的畜禽标识。 【1分】? ?A：车辆运输消毒证? ?B：《动物检疫合格证明》?
?C：非疫区证明? 7： 屠宰车间墙裙高度不应低于（ ?? ?） 【1分】? ?A：2米? ?B：米? ?C：3米? ?D：米 9：生猪屠宰过程一般不得超过多长时间（????） 【1分】? ?A：30分钟? ?B：40分钟? ?C：45分钟? ?D：60分钟 10：从宰杀放血到猪屠体浸烫（或剥皮），放血时间不少于（??） ?A：2分钟? ?B：3分钟? ?C：4分钟? ?D：5分钟 8：进入车间的个人卫生程序（?????）
食用农产品质量安全承诺书 为了认真贯彻执行《食品安全法》和《农产品质量安全法》，确保农产品流通安全，本市场（店）郑重承诺： 一、严格依照《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规从事农产品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证所经营农产品的安全，接受社会监督，承担社会责任。 二、具有与经营的品种、数量相适应的农产品包装、贮存等场地且符合下列要求： 1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离； 2、经营场所与个人生活空间分开； 3、经营场所保持内部环境整洁； 三、具有与经营的品种、数量相适应防腐、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施且符合下列要求： 1、设备及设施空间布局和操作流程设计符合规定，合理布局； 2、贮存、运输和装卸农产品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁，符合保证安全所需的温度等特殊要求，不得将农产品与有毒、有害物品一起运输； 3、备有数量足够、安全无害的工具、容器，标志明显，防止直接入口农产品与非直接入口农产品类食品、原料与成品交叉污染； 4、容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。 四、建立食品进货查检记录制度。采购农产品时查验供货者的农产品合格的证明文件，并如实记录农产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保存期限不少于二年。 五、所经营的下列农产品符合农产品质量安全规定的要求。 1、蔬菜（含食用菌）、水果类——有机磷类、氨基甲酸脂类农药残留，重金属含量符合质量安全要求。 2、畜禽类——不含瘦肉精、莱克多巴胺及激素类。 3、水产类——甲醛、氯霉素及重金属含量不超标。 六、实行市场准入制度 1、创造条件设立检测室，配备配备符合检测要求的速测仪器和专职的检测人员，适时开展农产品质量检测工作，并将检测结果在醒目位置公示。 2、对获得国家无公害农产品（产地）、绿色食品、有机食品的食用农产品，凭认证证书和专用标志直接进入市场销售；国外入境上市农产品凭入境检验检疫证书入市销售。 3、对行业行政主管部门认定的无公害农产品生产基地的产品和实行定点屠宰并取得检疫合格证的畜产品，实行索证抽检。凭农产品产地认定证书、近期产品检测合格证明和畜产品定点屠宰印章、检疫合格证可以直接进入市场销售；无近期产品检测合格证明的，进行现场抽检，合格后方可进入市场销售。 4、对来源于非认证基地的农产品并且未取得任何认证的产品，实行现场检测，由市场开办者进行检测，经检测合格后，进入市场销售。 5、不盗用、伪造使用无公害、绿色、有机农产品标示，以及农产品产地证明。 七、实行不合格农产品退市制度 对检测不合格的农产品，禁止进入市场销售，进行退市、无害化处理或销毁，并向农产品质量监管部门报告。 八、实行质量安全结果公示制度 应在场内显著位置设立“农产品质量安全公示牌”，对进场销售的农产品质量安全状况进行公示。公示内容包括农产品的品名、产地、质量安全状况等信息。 九、实行标识管理制度 制作不同标识牌，挂牌销售，推行产品分级包装和产地标识管理。标识牌要注明产品名称、产地、生产者、生产日期、产品质量等内容。 十、销售明知是不符合食品安全标准的农产品，承诺赔偿消费者损失，并支付价款十倍的赔偿金。自觉接受群众监督。 十一、以上承诺如有违反，自愿接受农产品质量管理部门依照法律法规给予的处罚。 承诺单位（盖章）： 承诺人（签名）： 年月日
亲爱的朋友，很高兴能在此相遇！欢迎您阅读文档食品生产企业质量安全承诺书，这篇文档是由我们精心收集整理的新文档。相信您通过阅读这篇文档，一定会有所收获。假若亲能将此文档收藏或者转发，将是我们莫大的荣幸，更是我们继续前行的动力。 食品生产企业质量安全承诺书 食品生产企业质量安全承诺书 在现在社会，需要使用承诺书的事情愈发增多，相比于口头承诺，承诺书的约束力更强。你知道承诺书怎样才能写的好吗？以下是我收集整理的食品生产企业质量安全承诺书，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。食品生产企业质量安全承诺书1 为了确保食品质量安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，本企业特向社会郑重承诺： 一、本企业生产的食品符合国家法律、法规和国家标准、行业标准、地方标准的质量安全规定，满足保障身体健康、生命安全的要求。 二、严格按照国家的法律、法规和相关标准的规定组织生产，保证持续满足食品质量安全的环境条件和相应的`卫生条件。 三、严格执行原辅材料、食品添加剂和食品包装材料、容器
的进货验收制度，核对每批原辅材料检验合格证明，批批留样，及时向企业所在地区县质监局报告原辅材料进货及检验、合格证明等情况。 四、严格执行出厂检验制度，产品生产记录、检验记录和销售记录完整齐全，产品批批检验、批批留样，未经检验或检验不合格的产品不出厂销售，售出的产品要具有可追溯性，发生问题要及时召回。 五、不违反国家规定使用或滥用食品添加剂，使用的添加剂或其它添加物质全部到企业所在地区县质监局备案，并要按照《预包装食品标签通则》（GB7718-2004）的要求在产品标签标识中明示添加剂使用情况。 六、不在食品中掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品；不使用非食品原料、回收原料加工食品；不伪造或者冒用他人厂名、厂址，不伪造或者冒用质量标志。 七、不使用应获证而未获证的食品原料、食品添加剂或食品包装容器进行生产加工活动。 八、不超出许可范围生产加工食品。 九、委托或受委托加工食品时，及时到市质监局办理委托加工备案手续。 十、自觉遵守国家的有关法律、法规，倡导行业自律，切实
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公司食堂安全承诺书 公司食堂安全承诺书篇一： 食堂食品质量安全承诺书 为了保障全体职工健康地工作、生活，促进公司各项工作顺利开展，防止食物中毒事故的发生，学食堂做出以下郑重承诺： 一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《西山晋兴职工餐厅管理制度》、《西山晋兴职工餐厅卫生制度》等相关法律法规和规章制度，督促就餐职工严格遵守《西山晋兴职工餐厅用餐管理规定》，守法经营，诚实守信，严格按程序采购、贮存、加工食品，维护职工的合法权益，严把食品质量安全关。 二、本着“诚信服务，职工至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌待人，为职工提供卫生可口的饭菜。 三、食品采购固定专人负责，保证正规的采购渠道，使职工吃上放心米、放心肉、放心菜、放心盐。 四、保证食堂员工每年进行一次身体健康检查，持健康许可证上岗。讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽。 五、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须
进行严格的清洗和消毒。 六、保证所出售食品卫生安全。不采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无成品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。 七、全面负责食堂日常工作。保证每餐饭菜留样备查;认真落实防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉等安全防范措施，不使用有色塑料制品和洗衣粉，确保食品、器具安全卫生;做好食品进购记录，购买大宗物品向供货单位索取合格证明;负责厨房、餐具、用餐场所、食堂周围等卫生，垃圾及时清除，天天保持清洁。 八、积极营造优雅清洁卫生的就餐环境，使职工能舒适就餐。 九、正常情况下保证准时开饭不误点。遇特殊情况不能供餐时应及时发通知并积极采取应对措施。 十、经常征求职工的意见，虚心接受公司和上级有关部门的监督检查，努力改进工作。 承诺人：xxx 时间：xxxx年xx月xx日 公司食堂安全承诺书篇二： 职工食堂安全生产承诺书