徽州臭豆腐
一方小吃，往往能勾起一段回忆、一个地方、一种思念、一份感受、一份心情、一种文化。久居外地的徽州人，一说到臭豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。
徽州臭豆腐，俗名“大呆臭”。相传是皖籍徽人王致和于清康熙八年（1669年）创制。他在京城开设“致和祥”豆腐店，经营大呆臭。康熙皇帝尝了致和祥的大呆臭之后，赞不绝口，御笔亲书“青方”二字赐王致和。徽州大呆臭从此名声大振。徽州各地的臭豆腐如雨后春笋，至今常盛大不衰。
徽州臭豆腐，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭，吃则异香，独具一番风味。这道奇特的美食，恐怕只有来黄山的人才能尝到。
臭豆腐其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，是徽州极具特色的休闲风味小吃，它外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，口味极佳。一经品味，欲罢不能，一尝为快。
在徽州，每天都在上演着这样的场景：一符臭豆腐担子，一头干柴、炉灶、平底锅，一头是香油、辣火、臭豆腐，筷子、酒杯……一应俱全，挑到街头闹市、农村集市现煎现卖现吃。随着“嗒，的的嗒！嗒，的的嗒！”清脆有节奏的竹板打击声，招来顾客尝鲜解馋；随着一块块臭豆腐放入油锅，伴着“ 吱、吱” 声响，臭豆腐渐渐转
成金黄色，奇特诱人、亦臭亦香的气息弥漫开来；看着炸好的臭豆腐一块块放在铁丝篦上滴着油，小孩子的眼珠都瞪出来了；一根竹签串起几块，抹上红红的辣酱，一个孩子迫不及待地拿过臭豆腐串，一口咬下去，烫得嘴里“ 吸溜哗啦” ，脸上却堆满幸福……也有三五好友围摊而坐，面对热烘烘、香喷喷的臭豆腐，一手端着徽酒，一手拿着竹筷，放上葱花辣酱，边吃边聊，谈古论今，畅谈友情，还谈生意。
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